第85章 荷叶鸡（2/5）

提了一簸箕泥干净无杂质的泥土来，在边上倒水和泥。

姚晴天把两只完整的鸡用料酒、细盐、生抽等等揉搓腌制好后，塞了一些葱姜蒜和八角、桂皮等调味料进鸡胸腔内，然后用完好无缺的鲜荷叶把腌制好的鸡一层层包裹起来，足足包了三层，确保无一丝外漏，又让赵军用半干的泥团在外面再裹一层，这样在烤制过程中可以很好地把香味锁在里面。

泥团半干能很好地成型，赵军按着姚晴天的吩咐裹了一指宽的厚度，两只包裹严实的鸡都埋在燃烧着的炭粒堆下面，至于炭粒堆上面，林笑笑用洋铁叉插了两个没扒外皮的玉米在烤着。

姚晴天接着腌制剁成块的两只鸡，腌制好后，她还挑了几块肉多的出来，和香菇、竹笋等切成大小相似的鸡丁。

切好后，起油锅，先下鸡肉爆炒，在加香菇、竹笋等，炒香，倒入夹生干爽的米饭翻炒均匀后，放盐、生抽，酱油少许。

炒好后，分成几分，用泡软的干荷叶包裹起来，放在蒸笼格里，大火蒸。

荷叶饭蒸过程中，姚晴天让赵军切了一些红辣椒，洒在腌制好的鸡块和香菇上面，再加酱油、自制的豆豉调味油，用筷子拌均匀，然后摊放在泡软的干荷叶上，加入新的蒸笼格，同荷叶包饭一起蒸煮。

荷叶包饭要蒸大半个小时，荷叶鸡蒸一刻钟就可以了。

最后，姚晴天还做了一道清淡的丝瓜蛋汤，一道凉拌西红柿。

此时已经能闻到淡淡的清香了，林笑笑和薛青松甚至抱着烤得焦香的玉米棒啃得满脸痕迹。

两人吃得眉开眼笑，都忘了炭粒堆下面的烤鸡，等赵军扒开炭粒，夹出两大块土坨，先敲碎面上的土层，把还算完好的荷叶捧到案板上，然后一片片荷叶剥开，能看见已经变成褐色的鸡皮，油脂都烤出来了，在零星穿透过来的日光照耀下，油亮发光，又因荷叶特殊的清香，视觉和味觉都一点不显腻味。

沁人心脾的鸡肉香扑鼻而来，林笑笑两人瞬间就觉得手上的嫩玉米棒不香甜了。

而后蒸笼里的食材也好了。

两种荷叶鸡，一烤一蒸，味道大不相同，前者焦香细嫩还带着少许嚼劲，越吃越上头，就连鸡骨头都忍不住去嘬一嘬；后者鸡肉更香辣滑嫩，炎热的夏季，让人胃口大开。

炎炎夏日，幽幽荷花香，凉亭中几个人大快朵颐，当真是享受。

一顿饭吃了一个小时，除了提前给三位老人预留的一些菜，端上桌的全部清扫得干净彻底。

林笑笑和薛青松回去的时候，更是扛着