第十九章 麒麟梅酱,炸裂味蕾（1/3）

“好，好，好。那我怎么好意思啊，你家小本生意。”老熊欣然答允。

银姨嗔怪着说：“瞧你说的，一碟排骨还是请得起的！”

另一边，林小麦打量着麦希明，说：“老板，你不试试看？”

像是叫林小麦一番话语勾起了心头回忆，银姨左手一抄长柄大铁勺，舀起大半勺米浆后猛地一抖手腕，勺内米浆如同长鲸喷水一般，笔直朝着半空中泼了出去。也都不等林小麦与麦希明惊呼出声，银姨右手一排竹匾，斜侧着宽大的竹匾朝着骤然坠下的米浆一抄一晃，半旋身子将兜住了米浆的竹匾稳稳放进了锅中。

吊着嗓门叫了一声好，老熊口中啧啧有声地赞道：“银河倒挂金匮收，这一手功夫，阿银可是好久都没露过啦……后生仔，你们不但有口福，更是有眼福啊！”

眼见着不过片刻功夫，肠粉便堆在不锈钢碟上，恰如浪花叠起千堆雪，莹白细腻，裹着竹子清香……被银姨神乎其技般的手法震惊得双目圆睁的林小麦，忙不迭把筷子和一次性环保碗放到麦希明面前，朝着同样看的目瞪口呆的麦希明说：“我忘记跟你说了，斋肠要搭配银姨独家做的酸梅酱吃。呐，就是那个蒸排骨的酸梅酱。酸梅酱可是银姨店里的绝活，好多人专门从别的地方开车来，也是为了吃这一口。之前我爸爸眼馋银姨的酸梅酱，想要买配方，结果没搞成。我们姐妹两馋了，也只能到店里来吃……”

麦希明感到奇怪：“为什么没搞成？”

林小麦说：“因为这个酸梅酱做法和别家酸梅酱是一样，难得的是她的原材料。银姨老家山里，长着品质最好的‘麒麟梅’。那麒麟梅名气不显，却非常好吃，皮薄馅大，可惜产量很低，而且因为皮特别薄，稍有不慎就碰坏了。坏了皮的麒麟梅，不好卖也不好存放。当地人就学会了一手做酸梅酱的绝活。银姨把麒麟梅酱带了出来，可是我们家又哪里有渠道去找正宗麒麟梅去？所以我爸爸当时就放弃了。来吧，先别说了，快尝尝。”

她把石湾陶瓷调料罐上刻有“梅”字样的盖子打开，敞口大肚的罐中装了大半罐质地浓稠厚重，泛着光泽的酸梅酱，林小麦用定制长柄小瓷羹，沿着罐底来了个海底捞月，捞起来一颗梅子核？她笑眯眯地说：“梅子皮、梅子核味道都带苦，一般的梅子做酸梅酱会有个开水冲泡，去核去皮的步骤。唯独是麒麟梅，因皮太薄，苦味不明显。核极小，索性不用去，整个做酱。古书记载，梅核仁有清暑、明目、除烦功效，保留了皮、核的麒麟梅酱，除了开胃爽口解腻之外，还能清