第10章 瓦罐鸡和壮汉（2/3）

。”碧羽眼睛看着那个瓦罐鸡的铺子，伸手拉了拉张顾的衣袖。

“饿了？”张顾看了碧羽一眼，然后就顺着碧羽看过去的方向望去，就见到一间甄记瓦罐鸡铺子。

“这丫头又馋了。”张顾心里笑着，口中却说道：“想吃瓦罐鸡了？走，咱们吃去。”

说罢，就牵着碧羽的小手朝着那甄记瓦罐鸡铺子走了过去。

瓦罐鸡是寮方城的特色美食，光是一个集市上就有六七个这样的铺子。

瓦罐鸡，顾名思义，便是用瓦罐烹制出来的鸡。

寮方城的瓦罐鸡选用的是养了一年以上的公鸡，去毛洗净以后，用盐和酱油腌制半个时辰，再将鸡的内脏塞回到鸡腹内，同时也把香料放入其中。

然后把瓦罐底部用菘菜叶子铺垫好了，将整只鸡放入瓦罐内，用稻草盖住罐口绑好，外面再胡上泥巴。

最后把瓦罐放在炉子中，用炭火将瓦罐全部盖住，在炭火中烤炙小半个时辰。

等烤炙时间到了，再把瓦罐从炭火中取出来，放在石台上闷炙两炷香时间。

介时打开瓦罐，一股浓郁的香气便扑鼻而来。

用这种方法烹制出来的鸡肉肉质细嫩且劲道，肉烂脱骨且连丝，咸淡适中，郁香鲜美，味道独特，食有余香，老少皆宜。

而留在瓦罐里的油脂和鸡汤也有大用处，用之淋在稻米和稷米混合蒸出来的饭上，也是美味之极。

碧羽只是听说过瓦罐鸡，但是从来也没吃过，因此一见到便走不动步了。

两个人也没有进铺子，就在铺子外面的矮桌矮凳上坐下来，喊铺子里的伙计拿来一个瓦罐鸡，再配上两样时蔬。

很快，瓦罐鸡便送了上来。

跟着伙计送来一个瓦盆和干净的麻布手巾，瓦盆里面是温水，这是用来洗手的。

张顾先是给碧羽做了一个示范，在瓦盆里洗了手，再用麻布巾擦干净了。

碧羽有些不好意思的伸了一下小舌头，也学着张顾在盆中净了手。

张顾亲自把鸡从罐子里取出来，放在一个大陶琬中撕开了，拿了一只鸡腿放到碧羽面前的碗中，笑道：“碧羽，吃吧。”

小丫头已经快要流出口水了。

“嗯。”小丫头伸出小舌头舔了一下嘴唇，看着张顾说道：“少爷，您也吃。”

“一起吃，吃瓦罐鸡用手抓着吃才香。”张顾说着又抓了另一只鸡腿放在自己碗中，笑道：“吃吧，吃完洗手便是。”