第一部 殿州惊涛 130、佛跳墙（3/8）

面的包装纸的。

林氏道：“这黄黄的颜色倒是好看，这黑咕隆咚的又是什么”

苏澜笑了，就下了桌位，给大伙介绍可乐和橙汁，还有美酒：“都是从汉马那里淘换来的。听说这个黄的是一种福橘一样的水果给榨出来的果汁。那可乐口味有点奇怪，但是想来大家应该喜欢。”说着，就让伙计给大家每人斟了一点。还告诉伙计如何开瓶盖。

正说着，三个大坛子也上来了，女人们一个，男人们两个。

大家看时，只见这几个坛子都有成年男人的腰那么高，大鼓肚子，小坛口，还被几张干荷叶封着口，口上还系着麻绳，显见的就是不让蒸汽和香味跑走。

大伙疑惑地望着苏澜，问道：“这是什么东西啊”

苏澜笑道：“开坛子前，先给大家讲一个故事！却说，唐朝有个高僧大德名叫玄荃，他到福建南少林寺途中。这一日，落脚到一个书院，恰好有一帮文人在此聚会，吟诗作画，下棋弹琴，好不热闹。这时，到了饭点，酒楼送来一道菜品，便如今日这坛子似的。伙计掀开荷叶，大家闻到一股奇异的香味飘散四处。这时，正在隔壁的高僧玄荃嗅之垂涎三尺，顿弃佛门多年修行，即刻翻墙而来，大快朵颐！于是有位书生即席赋诗日，‘坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。’从此，这道菜就叫做‘佛跳墙’”。

大家听了一时都呆住了。唯有刘奇不住嘴的咂摸着：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。这佛跳墙的名字很有意思。”

确实，这就是蜚声海内外的“佛跳墙”，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。相传，它是在清代道光年间，由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。据说，当时福州的官员宴请福建布政使周莲。席间有道叫做“福寿全”的菜，是用鸡、鸭、羊肘、猪蹄、排骨、鸽蛋等以慢火煨制成的。周莲吃后很满意。回家后即命厨师郑春发依法仿制，在原菜基础上，减少了肉类用量，又加入了多种海鲜，使成菜内容更加丰富，鲜美可口。后来，郑春发离开布政使衙门，到福州东街上开了一家“三友斋”菜馆，在一次文人聚会的筵席上送上此菜。文人们品后纷纷叫好，有人即席赋诗日：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”从此，这道菜就叫做“佛跳墙”。

又据费孝通先生记，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。这些乞丐拎着破瓦罐，每天到处要饭，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起。据说有一天，有一位饭铺老板出门，偶然闻到街头有一缕奇香飘来，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩