第一部 殿州惊涛 77、甜蜜而又芳香的黄金（3/5）

等人都来了。阿水娘和顾琅说什么都要给将军和知府刘希夫妻，还有苏澜和刘奇下跪磕了头。他们还带了了许多吃食，凤恒让跟随而来的回凤楼的伙计赶紧到灶上帮忙。

一时间，炮仗响起，苏瑞尚和儿子苏源，拉着刘希、刘奇父子就去上香，祭拜。苏澜知道，这个时代也是只有男人才能拜祭。

就在祭拜的过程中，村民已经按照苏澜的要求，一半红皮甘蔗，一半绿皮甘蔗地相融合，榨好并沉淀好了一大锅甘蔗汁。

苏澜事先已经称重，这些甘蔗每根大约有二米半到三米长，平均有八斤多重，这次榨了二十根，也就是约一百六十斤甘蔗，榨出大约八十斤甘蔗汁。甘蔗汁已经被倒进最大的那口铁锅，还留下大约一寸半的容量，刚好留够了沸腾潽出来的空间。蔗汁有一种淡淡的香气，颜色是一种非常漂亮的透明的迷人的琥珀色。

只听苏瑞尚一声“点火！”苏源将火种扔进直风灶，就听“呼啦”一声响，火苗窜了起来。在烟囱拔火拔烟的作用下，几丈长的直风灶迅速热了起来。七口大大小小的铁锅也慢慢烧热，很快，第一口大铁锅里装满的甘蔗汁就沸腾起来了。

这第一口锅的这头就是入口，村民往里推的是柴火和甘蔗渣；另一头是出口，安着一个最小的锅；几丈高的青砖烟囱，让锅灶烧得又热又均匀。灶头火力是最大的，顺着依次到灶尾火力会慢慢变弱。

第一口锅，必须要用最短的时间把蔗汁煮沸。虽然经过了沉淀过滤，但是甘蔗中的气泡和残余杂质还是不可避免的。

沸腾的水会产生大量的气泡。气泡由于表面张力的作用，把杂质都带到表面上来了。大量带有杂质的气泡会浮在甘蔗汁的表面，这个过程就是开泡。

水汽正盛，猛然升腾，泡沫满溢出锅面。只见郝四叔站在这第一口最大的锅跟前，手里不停地挥动着一把长柄大铁勺。不停地把漂浮在蔗汁表面的带有杂质的气泡用瓢舀起来，扔到旁边的一个盆子里丢掉。连续的起和落，带着哗啦啦的声势。而蒸腾的水汽中，郝四叔仿佛成了仙人一般，时隐时现，腾云驾雾……

苏澜则在旁边向大家解释，这个过程叫做撇泡。

撇完泡，郝四叔就飞快地把第一口锅里的甘蔗汁，迅速舀到第二口锅。而这第一口锅刚刚全部舀完，另外又有一锅榨好的甘蔗汁又满满地倒了进去。

这时，第二锅的村民也不停地挥舞着铁勺。忽然间，仿佛有一缕糖香在空气中爆炸！郝四叔一声命令，第二锅的村民，迅速地把锅里的甘蔗汁舀到第三口锅里。这时候