第一百九十九章 如何把生米煮成熟饭(1/6)
平旺镇方便面厂。
“小锋啊,咱们不是说做自热米饭吗?你现在怎么把米给磨成粉了?”赵大海看着自家女婿,眼睛里满是疑惑。
如果没有秦锋,他这方便面厂铁定开不起来,现在,平旺牌方便面已经畅销全国,尤其是红烧牛肉面,被无数人津津乐道,但是由于产能不足,大部分还要供应给军队,所以流入民间的很少,来他们这里采购的人排长队,让赵大海每天都乐得合不拢嘴,计划着上第二条方便面生产线。
不过,当女婿说要做自热米饭的时候,他还是立刻就答应下来了,然后看着秦锋给他做样品,不过现在,他却迷糊起来了。
做米饭大家伙都熟悉,把米放进锅里,然后加水,烧火,水多了就是米粥,水少了是夹生,不多不少正正好,就变成米饭了。
但是,从来没有人做米饭,要先把米饭磨成粉,这不是成南方的米粉了吗?
“爸,你说靠着咱们那自热包的热量,能直接把生米煮成熟饭吗?”秦锋向赵大海问道。
“肯定不够,做米饭至少要二十分钟的火,咱们那自热包就是三分钟左右,得卡着时间,不断地投进去自热包,这样才能完成做米饭的步骤。”
“咱们的自加热食物,讲究的就是一个快,要经过几分钟的加热就能食用,这样才能是户外干粮,户外可没有时间做米饭。”秦锋一边解释,一边把磨好的米粉放入50目振动筛里面过筛,挑选出来细细的粉末。
“小锋啊,那我们可以先把米饭做好了啊。”赵二海开口。
随着方便面厂的发展壮大,赵大海把他的兄弟都给找来了,一起帮忙加工,到现在为止,这依旧是个家族式的企业,秦锋要捣鼓的这种新鲜玩意,也得他们赵家四兄弟先掌握了核心机密。
“没错,我们的确可以先做好,但是,做好之后,怎么储存?如果储存不当,很容易出现淀粉分子自组织现象,这样会形成结晶、导致粘性下降、分子的柔性减弱、凝胶硬度上升等不利因素。”
赵二海在那里一脸懵逼,这是什么意思?听不懂啊!
“总之,做好的米饭,第二顿再吃,是不是口感就变差了?如果要是一个月后再吃,还能吃吗?”
“这倒是。”赵二海点头,赵三海和赵四海也都感慨,看赵娇找的这個男人,就是厉害,什么都懂,自家儿子或者女儿,怎么没有这种好运气。
“所以,我们就要先磨成粉,做熟,这样可以更好地完成淀粉的糊化,固定分子结构,防止它老化回生。”
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