第二百八十六章 猪肉简史（5/7）

不过，只有进入匮乏时期，你才会懂得去梳理生活中，哪些才是排名靠前的珍贵。

不了解猪的人以为猪只能提供油腻，真正了解猪的人，能明白它的个性和特殊能力，才能珍惜它。

猪鬃曾是二战期间重要战略物资，用于制刷，给军舰刷漆或清洁枪炮管等，是兵器工业离不开的原料，中国是最主要的生产国。

至今生活在建川博物馆的猪坚强，是顽强生命力的象征

真正了解猪的人，能把它发挥到极致。千年来，猪最大的知音，确实是苏东坡。

苏东坡虽然菜吃得油腻，早上起来东坡肉要吃两大碗，但他却给出了人生毫不油腻的样板。他一生仕途坎坷颠沛流离，但爱玩爱吃，为人做事饱含深情，斗志昂扬。

不油腻，不是清心寡欲，而是不被困顿打倒，保持进取、创造力和求知欲。与之相反的状态，才是令人不快的油腻。

这大概是东坡肉发明者的深意所在。下次享受东坡肉的时候，不要忘了这一层。

“那按你这意思，猪肉，一直在社会中普及着，只是没有上升为明星食物而已？”李师傅问到。

“当然，文人不热衷于记载它，我们后人就不太重视。当然，有了苏大学士这样的明星推荐，它自然成了文人中的新风尚，有人记载了，人们就误以为，它才在宋代后，才开始普及。”

冬子这个解释，在两位老师听来，是比较靠谱的。吴老师说到：“我说嘛，过去一直怀疑，这么早驯化的物种，居然地位这样低，它有什么理由不普及呢？”

对啊，猪，是人类最早驯化的动物之一，从考古史资料来看，数万年前，人类就开始驯化它了。我们中国造字，家，就是一个屋顶下面一头猪，它几乎成了家庭私有财产的象征。

但是，最普及的东西，往往最容易被忽视。比如空气，平时你几乎都感觉不到它的存在。但是，只要你上了高原，就知道，它其实是对人来说，最为珍贵的东西。

如果有人要举例，说世界上最宝贵的调料是什么。有人会按价格来举例，拿贵重来说事。还有人，拿易得性来说事，最难得的，就是最好的。其实，并不是。

人类最重要最宝贵的调料，其实是盐。因为盐的存在，加快了我们循环，造成了我们体内的各类化合分解反应。对于绝大部分食物来说，加盐的水，才配称之为溶剂，人体的消化及循环系统，其实就是一个大的精微的化工厂。

所有的厨师，都是服务于这个化工厂的，医生，也一样。所以，食药同源。