第一百七十五章 十月初一打…（1/3）

十月初一这天，母亲起了个大早，先把昨晚泡的酒米，淘洗两遍，扬净泥沙，装在筲箕里；

&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;甑子刷洗干净，安上甑篦子放在灶台一角备着；

&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;起锅烧水的同时，将筲箕里的酒米擀进甑子里，扒拉平整，盖上甑盖子，只等水一开，便将甑子放入锅中蒸上两三个小时。

&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;蒸的时候，要注意掌握火候，必须大火一蒸到底，中途不能闪火；还需注意往锅中添加热水，保证甑脚水随时没过甑脚，避免跑气；待酒米饭蒸熟了，得揭开盖子往里撒三几次热水，保证蒸出来的米饭又软又糯。

&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;酒米饭蒸好以后，端起来放一边，蒸锅水舀在一个干净盆子里备着，赶紧将锅清洗干净，灶里便不用再烧火，利用灶里的余热将锅温热，然后把蒸好的酒米饭倒进锅里；

&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;昨晚泡了一夜的木棒，在蒸锅水里蘸一下，开始捣酒米饭，这个过程需要两个人面对面站着，同时发力向着自己的方向拔木棒，若是一个人的话，锅会随着发力的方向歪了。

&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;这力气活自然的归属于牛二娃和父亲两人。

&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;对于从小在大山里长大的牛二娃来说，以前见都没见过这玩意儿，更别说打糍粑了，这活既新鲜、好玩又刺激。

&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;父亲稍一不留神，锅就被牛二娃给扯到他面前去了，惹得在旁边观看的我们一阵哈哈大笑，重新将锅摆正，父亲让牛二娃把木棒在蒸锅水里蘸一下再杵，这下就好多了，捣起来轻快又省力。

&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;打糍粑必须得趁热捣融，一边打还要一边将饭泥撬起往中间翻动，若是凉了，捣出来的糍粑就会有米饭颗粒，吃起来口感不细腻了。