第73章 何家传承的来历（2/3）

许富贵说的这些事儿，何雨柱其实是知道的，

只不过丰泽园做国宴的光环太耀眼，让他下意识的就忽略了而已。

两人之所以这么说，

其实还要从北平厨师圈的生态说起。

从明清开始，鲁菜就主导着皇宫御膳房、以及整个北平的餐饮市场，成为诸菜系之首，

而国人自古以来就有传帮带的传统，

在鲁菜不断的发展得过程中，大厨们收徒弟除了自己儿子，基本上也只收鲁省的同乡，

在很早以前，他们就已经形成了一个固定的圈子，

这几乎是整个北平所有老百姓都知道得事情。

不说八大楼、八大居等鲁菜字号，就说何雨柱最熟悉的丰泽园，

除了何大清父子是北平人，

上到掌柜栾学堂，掌灶师傅郭友忠，头案师傅王明理，下到厨师学徒、跑腿的小力笨儿，他们都是从鲁地来的。

而老何家之所以会做鲁菜，其实都是拜谭翰林所赐，

不只是鲁菜，就连川菜也是一样的。

谭翰林是粤省人，一生酷爱珍馐美味，也喜欢宴请朋友，

曾经刻意以重金礼聘京师名厨，学到了他们的烹饪技艺，将粤菜与鲁菜相结合，创立了谭家菜。

何雨柱的太爷爷作为谭家的家厨，自然就学会了谭家菜和鲁菜，等到谭翰林提督川蜀学政的时候，何雨柱的太爷爷又在蜀地学会了川菜，

而这，也是老何家一直都说谭家菜才是自家的传家菜的根本原因，

说的不只是菜，其实还有人。

这也是何大清后来一见到娄晓娥母亲就说自己找到根儿上了的原因。

现在想想，何雨柱想回丰泽园，其实多少有点一厢情愿了，

他就算去了丰泽园，并且转正了，但是以他的厨艺也只能听大师傅们的指挥。

可这些大师傅，也有自己的徒弟，徒弟也是要练手艺的，

每天就那么多客人，机会就这么多，到时候他何雨柱能捞到切配菜的机会就算不错了，

至于想上灶炒菜，且熬呢，他们可不是何大清，能简简单单的就让他过关。

至于说什么公私合营，工人阶级之类的，那更是扯淡了，

以后丰泽园要承接国宴，里面的每个人肯定都是经过层层筛选的，谁还不是個根正苗红的工人阶级呢！

到时候没机会练习，他的面板就算是废了，

还不如他在轧钢厂做大锅菜呢。

只不过