260、【饮食之间自有真】（2/4）

小伙计则凭借记忆，按照顺序给食客们端回去，轻轻放在桌上。

而方长和桑子平这桌，小伙计先是将切好的几盘肉片，和一盘凉拌胡瓜端了上来。肉味一般，但凉拌胡瓜确实如小伙计所说那样，清脆爽口，乃是夏日佳品。

接着，他将方长和桑子平的羊羹端了上来，其中，桑子平不喜香菜，故而没有让掌勺师傅添加。

见饭菜已经上齐，小伙计声音清亮地说道：

“客官请慢用，这里还有腌糖蒜，可以解腻，是否使用看个人口味。”

“不错！”

方长看着面前的端上的大碗羊羹，称赞道。

小伙计听到面前外地食客对店里饭食的夸奖，很高兴：

“多谢客官夸奖，在这城里，很多人每天不吃上一碗，总是感觉不得劲儿，就喜欢这口。”

“还有诗谣说‘日啖泡馍三大碗，不辞长作关中人’传扬的甚广，但不知道具体出处。”

“它本叫羊羹，但是现在更多本地人管它叫泡馍，总归都是同一种东西，不影响它受欢迎——这可真不是自夸。”

接着，小伙计自去招呼其他客人，而方长和桑子平则执筷享用。

绿色的葱花香菜白色的馍饼，黄花菜和黑色的木耳，还有洁白的细粉丝，上面盖着几大片厚烂羊肉——这是最高档位的羊羹才有的分量——汤清味鲜、香味四溢。

吃起来口感丰富，肉烂且香、肥而不腻，汤浓馍韧，爽滑且回味无穷。

对于普通百姓来说，吃上一大碗，饱腹感强烈，暖胃又顶饿，就算是接下来干重活或者赶远路，吃这个都能胜任。而对于新来到关中的人来说，这种滋味浑厚的美味，往往能带来巨大惊喜，无怪乎小伙计说传言云“日啖泡馍三大碗，不辞长作关中人”。

方长和桑子平胃口大开，十分欢畅。

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