第三十二章 二场落败（3/5）

哈”大笑着，将条案上一大木盘的嫩豆腐全抬走了。

比赛开始，双方各展厨艺。

云汐团队即将做的三道美食分别是“凤脂蟹”、“水玲珑”和“分瓣梅”。

凤脂蟹，就是用鸡肚子取下的鸡油烹炒肉蟹的做法。

云汐和助手们相互配合，先将鲜虾、瑶柱、海参分别用水焯过。

海蟹一分为二，去除肺部杂质，切口裹以面粉防止蟹光散掉。

凤脂油烧热，下姜蒜调料爆香，投入处理好的海蟹、海参爆炒。

另加清水适量，调酱油、糖粉、盐粉，虾、瑶柱焖锅收汁，最后填入外壁雕花、内瓤挖空的冬瓜里面，盖合瓜蒂，一道菜成。

水玲珑所用食材为雪蛤、葛鲜米、秋梨、椰肉、枸杞和冰糖。

雪蛤、葛仙米属珍缺食材，昨夜已由专人搁水泡发过。

清水煮沸后投入泡发的雪蛤与姜片，焯掉食材的腥气，入滚水炖一刻时辰。

投葛仙米再炖，投入冰糖、龙眼肉、雪梨，待羹汤粘稠起锅，盛入黄玉碗中，缀以青红丝、枸杞。

分瓣梅最是麻烦，其重点在于调制高汤，此环节工序反复且费时费力，必须从比赛伊始进行，否则根本无法按时完成制作。

早在金锣响起那刻，韩厨就在一只灶上用大锅把猪骨、整鸽、整鸭炖至汤白，过筛去掉骨渣、浮油。

接着将猪肉剁碎，入白汤继续滚沸，肉渣散开后，二次过筛去除杂质，只保留浓汤。

浓汤反复过筛，去油隔渣，直到白汤变清，澈明如水，下入盐粉调味，将清汤一分为二。

新鲜的大白菜剥皮只取菜心，投入一半澄明清汤中灼至七分熟，再浸入冰水中冷却一刻，取出。

小心剔除最里层的心叶，外层菜叶剪为梅瓣形状，垫入碧绿盘中。

猪肉馅用花雕、酱油、姜粉桂粉腌过，投入热油煸熟，淋上甜梅酱爆炒，收汁晾温。

将梅酱猪肉馅团入碧绿盘中的菜心中央，用外层的梅瓣菜叶裹紧。

最后以银针反复穿刺菜叶，菜成。

就在大羿团队忙得热火朝天的同时，以坂田秋为首的瀛国阵营也在紧锣密鼓的烹煮着三道美食。

就在坂田用精湛的刀功将一条鲜肥的鳗鱼迅速剔骨切段同时，他的助手将淘好的月光米放入竹筒，隔水煮熟。

坂田秋将一块厚重的石板搭在灶上，高火烧热，滴满素油，接着在石板上煎炙一块块鳗鱼段。

最后，他把煎到恰好的鳗鱼段盖在煮熟的月