第37章 月梁·隽永（2/4）

个瓷碟端起，学生们也开始端详着瓷碟中的饼茶。

这饼茶圆圆扁扁的，看起来与现代的普洱茶饼没有什么区别。

“唐时，饮茶开始向民众普及，饮茶有道的时代也由此开启。但唐人的饮茶方法，主要为煎茶，大家可以跟着我，一步一步进行。”

她展示完饼茶后，又命人将学生们身旁的炭炉点燃：

“煎茶的步骤有四。一曰，炎茶，也就是将饼茶加工成细末状颗粒的过程。”

她说完，便用青竹夹夹起饼茶，将其置于炭炉上炙烤，其他学生也跟着照做。

“炎茶又分为炙、碾、罗三道工序。”

趁此间隙，老师又抬头看向学生们，继续介绍工序的注意事项：

“我们现在做的就是炎茶步骤中的炙茶，这一步的目的是将饼茶内的水份烘干，用火逼出茶的香气。需要注意的是，炙烤饼茶时，不能在通风的地方或用余火来烤；燃料用炭最好，也可用火力猛的木柴；而且这期间还要不断翻动。待到饼茶被烤出像蛤蟆背一样的疙瘩时，就要离火五寸，继续烤，直到蜷缩的饼茶逐渐松散，再重复方才的步骤。”

学生们耐心地炙着饼茶，可是缓火受热极慢，一只手坚持不住，便又换了另一只手。

唐果果则目不转睛地盯着饼茶，不肯放过饼茶的一点点变化。

直到有丝丝茶香逼出，才听老师悠悠说道：“接下来，到了最关键的一步，就是将透发香气的饼茶趁热放在手边的纸囊里，使其不泄其香。”

看着老师倏地将饼茶放在纸袋里，唐果果一手撑着纸袋另一手夹着饼茶，也跟着照做。

可拿着竹夹的手早已酸痛，她转动手腕之时，竹夹竟是不受控制地松开一个缝隙，饼茶便趁机逃出了她的魔掌。

“饼茶冷却后，下一步便是碾茶。”

老师正在全心全意介绍着碾茶工具，唐果果却俯身用竹夹去夹掉落的饼茶。竟不想这饼茶顽皮得很，她越夹，饼茶就离自己越远。

眼看着饼茶要跑去老师的脚边，唐果果忽觉后背被人拍了一下。

她回头看去。

只见程波还是像刚才一样，端着半块冷却的饼茶，笑呵呵地示意她接过去。这一次，唐果果没有客气，笑了笑便接了过来。

幸而接下来的碾茶和过罗细筛环节没出差错，看着茶盒里细米粒一般的茶末，唐果果心里顿时升起一股成就感。

而此时风炉上水锅中的水也已经第一沸。

最激动人心的煎茶步骤，便开始了。