第317章 鸭子和历史（2/3）

，再点点，没关系吃不穷我！”

几人看着6块钱的鸭子都点了两只，这一顿直奔20开外了。

一个月的津贴没了！

纷纷放下手中的菜单。

“这也太贵了吧？我以为国营饭店呢，有个几块钱就能吃的好好的，你这点这么多，太浪费了！”

“浪费不了，你们的饭量我还是了解的。

另外，你们来京城，肯定要尝尝这边的特色，贵不贵的，就那样吧！”

凌灵问，

“不说全聚德才更有名吗？”

“嘿，你算说着了。

便宜坊是跟永乐大帝一起从南京来的京城，距今现差不多550年左右。

最早就是个熟食摊子，南京人跟鸭子有仇，俗话说，没有一只鸭子能活着走出南京。

所以，南京人做鸭子很有一手。

自便宜坊跟着永乐皇帝来京城之后，按照北方人的口味改良了鸭子的做法，由焖炉暗烤转为了挂炉烘烤。

由外皮柔软转为了外皮油亮酥脆。

由肉质鲜嫩饱满转为口味酥嫩层次分明。

这点，跟咱们老家的吊炉烧饼上下两层碳烤制有异曲同工之妙，那烧饼要是平摊用底火烤制就成了饼而不是烧饼了。

这鸭子也是，烤制手法的不同造就了不同的口感。

而这鸭子选用的也不一样，所谓橘生淮南则为橘，橘生淮北则为枳。

南京的鸭子，是湖鸭，善水，羽毛灰色，体型娇小，以水草鱼虾为食。

京城的鸭子，是旱鸭，白羽，体型较大，脂肪肥厚，以谷物草虫为食。

所以这挂炉烘烤不但能让外皮酥脆，更能将原本肥厚的脂肪烤落成油，而口感上不那么腻。

而这全聚德，创立于清朝同治三年，距今刚好100年。

可能两家鸭子口味上猛的一吃并没有太大差别，可这论历史的厚重感，便宜坊是这个！”

说着李剑垚竖起了大拇指。

一旁的食客们有懂得，有不懂的，自“永乐大帝”那句开始，侧耳听的人就多了起来，听完李剑垚的一顿长篇大论，纷纷叫好。

这特么要在东北，非得过来敬杯酒，老板还得再送几个菜。

饭店的人也很受用，本来两家明争暗斗，便宜坊此时的名气确实不如另外一家，但经过李剑垚这么一说，连服务员看李剑垚这桌的目光都充满了柔和亲切。

李剑垚不得已站起来朝各位拱了拱手，

“各位，小子献丑了