第四百四十一章 定下菜单（2/3）

吃，应该不错。”

赵秀娥被直白的表扬了，耳廓红红的，更加努力的想别的合适菜肴。

赵大娘生怕落后了，也跟着动脑子想——她觉得她前大半辈子没动用的脑子全部用在此时此刻了！

他们酒楼主打菜确定下来是铁锅炖，主打炖鱼、炖大鹅、小鸡炖蘑菇、排骨炖粉条，特色菜是红烧肉、烤鸭、麻辣兔丁、蜂蜜烤兔、酸辣椒炒卤肥肠、糖醋小排、卤味拼盘、凉拌皮蛋。

这是别家酒楼没有的菜式！

准确的说，是和别家不同的菜肴，这两天，她们跟着夫人去了城里几个出名的酒楼，点上好多个招牌菜细细品尝了一番，最终确定下来她们家这些主打菜。

大家用的菜本身是一样的，但是做法就完全不同！

京城酒楼的菜极少有炖的，菜品上桌后她们看着摆盘精美的菜肴才明白——炖菜不好看，不好摆盘也不好放雕花。

蒸、炸、煎、炒、煮、烤都有，蒸和炒居多，但是！他们完全没有夫人这种烧法啊。

当然了，鸡鸭鱼肉大鹅野兔这些在那儿都属于便宜的，还有很多很多她们听都没听过更别说吃过的食材了，但是就在这些吃过的食物中，都没有夫人做的好吃！

并且那些酒楼没有卤制、没有糖醋、没有麻辣、没有皮蛋，也没有烤鸭......

夫人说了“铁锅炖鱼、炖大鹅这些那些厨子只要来尝过，回去钻研不用多长时间就会烧出差不多的味道出来，所以这些只能算作常规菜，我们要和别人不同，就要有自己的特色菜，是其它家抄不去学不会的独有菜肴。”

她们不知道夫人怎么学到这么多种与众不同的做法，但是确实是独一无二并且特别好吃的菜肴！

有了这，她们对酒楼的生意充满信心！

“客人来了一般点一两个主打菜，配上几个特色菜，剩下的就要靠常规菜肴了，常规的菜肴必须多，不然吃来吃去总是那几个菜会腻。”温暖暖最苦恼的就是这，她会的菜虽然不少，但是巧妇难为无米之炊，在这没有温室大棚也没有南方菜运过来的朝代，好多菜根本做不成。

她得在有限的原材料中，变着法的多想些菜出来，一个饭店，菜才是灵魂才是核心竞争力！

听温暖暖一说，赵大娘和李秀娥心咯噔了下，紧张起来。

温暖暖想了一会，朝两人说到“食材有限，只能在烧法上变化花样，万变不离其宗嘛。像是韭菜，可以煎蛋、可以做韭菜盒子、炒三丝、还能做韭菜馅的煎饺；

豆腐能做的