第218章 终于学会（2/4）

葱、洋葱等的各种搭配使用。

陈安这才明白，这里边的学问那么大，尤其是香辛料，那才是味道的精髓。

上辈子弄了個羊肉汤锅，所用的底料之类，都是包装品，打开来看着就是些花椒、辣椒、香叶之类的东西跟牛肉混杂凝成一块，看上去似乎也没那么复杂。

他接触得少，何曾想到一个小小的底料，有那么多讲究、说道。

让他学下来，很难。

好在，冯祥中留下的本子里，都有说明，记录得很详细。

火锅底料的原材料是基础，配方只是构架，工艺才是王道。

而工艺是怎么回事儿？

就是所谓的炒法。

而火锅师傅的造诣和理解，会在工艺上体现得淋漓尽致。

在这其中，哪怕有细微的差别，味道也会不一样。

就这样的认知，整整花了两天的时间。

陈安记得七七八八，但冯丽荣却已经能倒背如流，他都不得不承认，冯丽荣在这方面的灵性。

他开始在想着，以后自己这小小盘龙湾的热闹，这些底料以后的发扬光大，想想都美。

冯祥中带来的配方中，有三种，一个红汤，一个鸳鸯和一个麻辣。

接下来三天的时间，陈安和冯丽荣就跟着冯祥中呆在厨房里，看他亲自示范炒制的工艺，然后在他的指点下，两人开始一次次尝试。

几人都被炒制的各种作料熏得够受，就连晚上躺床上了，还能闻到彼此身上像是融入皮肤的味道。

自然，几天的时间，每顿都是火锅伺候，地里面的豌豆尖和各种小菜遭了殃，简直被弄来当饭吃，主在让他们品尝其中的味道。

哪怕那些味道，一家子都已经觉得好得不得了了，冯祥中还是不满意。

他显得很焦急，甚至还发了不小的脾气……但很快，又重拾心情，认真地，一遍遍地讲解着过程、差别，和需要注意的地方。

到最后，陈安都有些懵了。

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他尝不出冯丽荣炒出来的底料和冯祥中做出来的有什么区别，偏偏两人在吃过后，还能说得头头是道，完完全全像是在寻找某种玄乎的感觉。

他忽然觉得，自己的舌头不是舌头，冯丽荣和冯祥中的才是，怎么可以敏锐到能捕捉那么细微的差别的程度。

直到第三天，但冯丽荣炒出来的底料，总算是让冯祥中满意了。

而陈安自己，只能算是一个半吊子。

也就在这天晚上，