第113章 吃点好的，很有必要（2/3）

过程中很容易破损和粘在锅上。煎鱼要是煎成这样基本上就不可能吃到囫囵饭了，谁也不想吃到一口稀碎的鱼肉，更不希望盘子里到处都是，看起来更像浆糊而不是鱼肉。

怎么才能确保鱼肉不会和锅粘到一块？其实很简单，借助外力就是了。

鱼肉会散，但是鸡蛋液和面粉可不一定。给红杉鱼的身上裹一层剩下的淀粉，待油温略微上去后直接下锅。隐约的噼啪声音再次响起，空气中顿时出现了一股炸鱼的味道，让人更加的神往，对食物的期盼也更多一些了。

煎鱼没必要勤翻，这只会导致鱼肉频繁的无法得到定型，很快便会变得支离破碎。所以怎么‘翻’就是关键了，掌握住这其中的界限是煎鱼的核心，而其中最好的办法就是勤晃少翻，要翻的时候就必须一锤定音，彻底决定‘局势’。

在沸腾的油料作响中，红杉鱼很快开始发生了变形以及泛黄。文鸳小幅度的晃动油锅，只在应该翻动时才精准的一翻。而文鸳的每次翻动都会带来鱼身上的变化，会发生从红到黄的转变。看得出来，文鸳对时间的把握与精准抓的非常好。

煎一条鱼不算什么，完全算不上手忙脚乱，更不和复杂沾边。将煎好的红杉鱼铲出，空出油料，重新倒入一些调味料，如料酒、豆酱、少许黄糖与盐，还有一些葱丝与大蒜。再把煎好的红杉鱼放进去稍微煮一会，完美的香煎红杉鱼就做好了。

“调料好多啊。”格兰诺顿凑热闹说道，如此繁多的使用调料烹制美食他还真没见过，或许只有圣弗朗西斯科帝国的宫廷会这样烹制美食？谁知道呢，反正矮人是不会这样做菜的。

“复合味道嘛，很适合在宴会上食用。”文鸳开玩笑说道。

他倒是并不怕格兰诺顿和小艾诺诺他们吃不惯这种炎明风格的菜，追求丰富味觉是所有智慧种的一致追求，哪怕是精灵那种吃饭口味很淡的种族也会嗜好食用高甜度的糖。从味道上讲，只要在味道上不是很稀奇，大家都会很快接受异域风情的美食的。

盐、糖、油、酱、香料，只要在这方面能适时把控住，所有人的味蕾总是相通的。有时候最多就是需要一点小微调，而文鸳就擅长这种小微调（其实是因为没有番茄酱也没有各种熟悉的酱料，只能用现有的酱料做菜所以这边的人吃着熟悉）。香煎红杉鱼出锅，接下来就是最复杂的红烧鲷鱼了。

红烧，作为炎明的传统烹调方式，他是绝对的复合型味道，兼具咸、微甜、微辣、重香、浑厚等多种味觉或嗅觉体验。视制作的风格不定，有的红烧法是偏咸辣口的