第一百五十二章 品质控制（2/3）

漏了嘴，不过他脸皮够厚，撒起谎来一点痕迹都没有：“什么呀！说起来还是那个徐慧闹得，我们在城隍庙买完东西，她非说城隍庙鸡汤冒饭好吃，要我请客，舒意你觉得好吃吗？我是觉得不如这里了。”

“嗯……”江舒意低着头，都不敢看向任何一个人，不过心里稍微有了点底气：“蜀都的鸡汤冒饭，是不如这里。”

的确,&nbp;&nbp;这句没有说谎。

老板的动作的确麻利，很快将菜上齐了不说，还顺便将自家的午饭都给做了。

老板娘端着一盘麻辣鸡拌黄瓜过来：“这个我们天天都吃，小兄弟给我们提了个醒，这个给你们吃。”

“谢谢老板娘。”周至赶紧起身端着：“谢谢，本来说吃完跟您定两只，明天带回去吃的，没想到现在就吃到了。”

将麻辣鸡摆到桌上：“这个可是店里的招牌菜，大家赶紧尝尝。”

大家也乱七八糟地跟着周至喊谢谢。

这个菜也算得上是川南名菜，是将卤制之后的鸡肉，按照白斩的方法切好，再用麻辣蘸料浇上去覆盖起来入味，过一两个小时之后再开始食用。

估计老板娘端过来这盘，肉也是昨晚剩下的，现在被处理成了鸡丝，但是调料肯定是新的，还有那一大盘当做“俏菜”的黄瓜，才是周至的最爱。

这家店的成功有其独到的地方，比如现在这个黄瓜的处理，就是先拌盐入味，然后倒掉咬出的多余水分后再和鸡肉一起拌上的。

这样便可以保证麻辣鸡的作料不会被黄瓜内的水分冲淡，影响到口感。

这样的细节还有很多，比如酸菜的处理，酸菜的菜叶部分，如果只切横刀，会出现很长的酸菜叶子丝，老板补了几刀纵刀，而且给得恰到好处，让你在夹鸡血的时候，总能带起适量的酸菜，一起送入口中，味道自然相得益彰。

还有鸡油渣炒白菜，大白菜都是撕开的，稍微粗一点的叶脉都见不到，加上新鲜，快火炒出来，又甜又脆，加上鸡油渣和蒜片，那香味就别提了。

其余几道菜的处理也大多如此，能够看出老板在制作菜品时的细微用心之处。

“怎么样，好吃吧？”周至只选了鸡汤冒了一碗米饭，然后将汤喝干，让松散的米饭带上鸡汤的香味，然后开始带着拌黄瓜和炒白菜猛造。

小伙伴们都是奔着肉去的，周至却只挑了几筷子鸡杂。

江舒意趁小伙伴们忙着抢肉没有注意，悄悄给周至夹了一块鸡肉：“周至，你吃肉呀。”

周至却