第77章 谈茶论道(下)（1/3）

李舒航放下手中的茶盏，赞叹道：“空明师傅的茶好自不必说，就是这泡茶的水，晚辈也是第一次喝到，入口轻柔甘洌，与师傅的茶配合的天衣无缝，有此茶若无此水必是缺憾。”

空明点点头，缓缓地说：“水之于茶，犹如水之于酒一样重要，再好的茶，无好水则难得真味。张大复甚至把水品放在茶品之上，在其所著的《梅花草堂笔谈》有：茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣。八分之水，试十分之茶，茶只八分耳。故自古以来，有名的茶人无不精于水的鉴别。”

李舒航看着空明说：“据说茶圣陆羽就精于鉴水，他品天下明泉后列出了二十名泉的次序，可惜我没有品过这二十名泉，也不知道是真是假。”

陈霖桐接着李舒航的话说：“关于茶圣的品水，唐人张又新在其所著的《煎茶水记》中描述的非常精彩，说李季卿任湖州刺史，行至维扬遇陆羽，请之上船，抵扬子驿。季卿闻扬子江南零水煮茶最佳，派士卒去取。士卒自南零汲水，至岸泼洒一半，乃取近岸之水补充。回来陆羽一尝，说，不对，这是近岸水。又倒出一半，才说：这才是南零水。士兵大惊，乃据实以告。季卿大服，于是陆羽口授，乃列天下二十名水次第。”

空明又冲泡了一壶茶，对李舒航和陈霖桐说：“古人有许多鉴别水品专著，阿桐所说的《煎茶水记》就是其中比较有名的，另外还有宋人欧阳修的《大明水记》，叶清臣的《述煮茶小品》，前朝徐献忠的《水品》，本朝汤蠹仙著有专门鉴别泉水的《泉谱》，至于其他茶学书籍中兼有对水品的论述更是不胜枚举。”

李舒航问空明师父问：“有一点我感到很疑惑，古人是根据什么排出的天下名水？”

陈霖桐也面带疑惑地说：“我也曾有过这样的困惑，古人品水，肯定不会仅仅根据口感来定。”

“古人鉴别水品是根据水之性而定。”空明师父解释道。

“水之性？”李舒航的语气中带着疑问。

陈霖桐和李舒航都感到有些好奇，静静地看着空明师父。

空明微微点了一下头，“水之性，有动有静，动静结合，李时珍在《本草纲目》中指出，流水者，其外动而性静，气质柔而气刚，江河之水浑浊厚重，而溪涧之水清澈透明。在流水、静水不同，水中生长的鱼类，形状、颜色、味道都有显著差别，至于说淬剑、做饭、烹茶的水，其中的差别就更大了。你们知道鉴别水品的第一人是谁吗？”

陈霖桐与李舒航相互看了一眼，俩人都摇摇头。