第二百二十五章 黄骨鱼豆腐煲（2/3）

的围裙洗的干干净净，就是等着你有一天回来会用上。”

这话的歧义实在是太大了，苏五味选择性不回答，她动作麻利的穿上了自己的围裙，然后对着一旁的陈欣雨说道：“我现在开始做菜，陈姐你好好看着哈。”

她将炒锅烧热放油，将豆腐放在掌心直接用刀切，将切成半个巴掌大小的薄片豆腐放入油锅，大火将豆腐煎到两面略显金黄之后把豆腐盛起来。

做这一步的时候苏五味习惯在豆腐上撒上适量的盐，豆腐块并不容易入盐，这样会好吃一些。

再就是煎黄骨鱼，很多人喜欢把煎锅豆腐的锅洗干净重新再放油煎鱼，但是苏五味的习惯是不洗锅直接煎鱼，这样煎鱼效率会好一些，而且因为前面煎豆腐的时候加盐了，此时煎鱼不容易粘锅，算的上是一举两得。

将黄骨鱼的两面都煎一下之后她将黄骨鱼盛起来了，然后锅内加入姜丝葱白炒香，再将黄骨鱼倒入锅中，加入适量生抽调味，加入少许老抽调色，再加入适量盐和少许白糖。

再然后将之前煎好的豆腐倒入锅中，翻炒均匀后加入半碗高汤，如果没有汤加水也炖也是可以的。

刚刚苏五味发现陈欣雨炖的有排骨汤，是以她做黄骨鱼的时候特地加的排骨汤，这样味道会更鲜。

炒锅这边煮的同时，另外拿一个砂锅放在燃气灶上稍稍加热防止炸锅，然后将炒锅里的豆腐铺在砂锅底部，将黄骨鱼发在豆腐的上面，最后倒入汤汁和配料，撒上胡椒粉，大火烧开后转小火炖上五六分钟，关火放入葱段，盖上盖子焖半分钟就可以了。

完成后苏五味让陈欣雨尝了尝，对方赞不绝口。

她笑着对陈欣雨说道：“其实这道菜很简单，有一个取巧的办法，你哪天炖汤哪天就做这道菜，用高汤来煮黄骨鱼绝对事半功倍，再然后就是豆腐铺在砂锅底部的时候你要时不时的翻一下，不要让豆腐糊了。”

陈欣雨用心的将苏五味的话全都记下来了，她的脸上是对苏五味毫不掩饰的崇拜。