第191章 味道肯定差不了（2/11）

正式的开干！

江天在浴缸中选了6只明虾，用斑节虾也可以，不过，斑节虾人工养殖的多，而明虾属于深海虾不易捕捞，口感方面，明显要比斑节虾更好一些。

除此之外，主料还有必不可少的西湖龙井茶叶，鲟鱼鱼籽酱，24K可食用金箔。

辅料方面，低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉5克、冰水、盐、白胡椒粉、柠檬汁、食用油。

接着，便是正式的制作：明虾剪去虾须虾脚，开背去除虾线，用刀轻拍虾腹2-3下，是为了防止油炸时蜷曲，保持虾身笔直。

处理好的虾仁用厨房纸吸干水分，加1克盐，少许白胡椒粉，柠檬汁抓匀，冷藏腌制10分钟。

第2/2页)

龙井茶叶取出一半用80度的温水泡3分钟，滤出茶汤放凉，再把剩余的茶叶烘干，用研磨机磨成细粉，一定要过滤出颗粒，确保裹粉均匀。

境湖居的后厨里寂静无声，连呼吸声此刻都显得格外刺耳，

肖浩然和贺东屏息凝神，他们都聚精会神的盯着江天的动作，连着其他的人，也都放下了手头工作，全神贯注的来学习。

因为大家都被江天的厨艺给折服了，连肖总都拿不下的客人，竟然被一个路边摊老板给拿下了！

高手在民间，这话一点都没有错，尤其是在厨师界，你拿过再多的冠军又如何呢？客户吃的就是味道，你哪怕各种荣誉加身，做的东西难吃，顾客照样不会买单。

荣誉，只是吸引客户的手段，味道，才是留住客户的关键！

这也是很多店的老板明明脾气很差，但生意却很火的原因，因为他味道是真好啊！

其实做法方面，大家都是差不多的，截至目前这些步骤，也都是正常的做法。

可关键点就在于各种细节，这是常人所容易忽略的。

就比如江天过滤茶粉颗粒的步骤，如果换作贺东，他可能就不会这么精益求精。

这并不是他懒，而是研磨机打出来的粉末已经很碎了。

可江天为了让这道菜的口感更好，就会精心的去筛掉颗粒。

接着，盆中倒入低筋面粉+玉米淀粉+泡打粉混合，分多次加入冰水，搅拌至无颗粒的稀糊，提起筷子呈“线状滴落”状态即可，加入5克龙井茶粉拌匀，静置5分钟。

打开灶台开始热锅，等到锅热之后倒入橄榄油，油温上去之后，虾仁均匀裹一层炸糊，逐个放入油锅，中火炸2-3分钟至表面金黄，虾身蜷曲成球型的时候，捞出沥油。