第198章考场上撰写员工手册（2/4）

生不是为了炫耀自己，而是征求并听取网友们的意见，并及时借鉴到工作中去。

如连锁店的关键除了供应链问题外，剩下的就是员工问题。如果说供应链是客观关键，那么员工行动积极与否，那就是搞好连锁店的主观关键了。屈河生分析了长胜河生小吃店的情况：1都是村里人，且有换岗，学习与工作有明显的追求，所以他们工作很努力，学习很积极。2工资的诱惑，能手的要求，津贴的诱惑，所以工作非常主动自觉。

于是屈河生认为，目前80多个连锁店，才开始启动，水平参差不齐，员工多是为工作而应聘的情况，屈河生决定制定出一套员工职责和工资标准的规范，统一要求，统一引导，形成连锁店文化。

连锁店的人员构成，一般是店长，厨师，服务员，收银员四个方面。

一、服务员，基本工作分为四个方面：即接待，点菜，送菜，清洁，这四个方面都可以申请能手。能手按照桶子村的要求是：1熟练完成工作，2能说明工作道理，3有自己的看法。只要员工能做到这三点，对自己的四项工作都可以申请能手称号。

二、能手称号，可作为服务员工资的获取标准：基本工资400元，获得一个能手称号加400元，最多可得4个能手称号，即接待能手、点菜能手、送菜能手、清洁能手称号，最高工资可得2000元。且能手亮牌服务。

三、员工的日常对工资的影响：表现评级为优、良、及、差，即表现是否达到该能手的水平，由店面所有人对特定服务员进行满意投票，80%为优，70%为良，60%为及格，60%以下为差。评级为优、良、及、差，对应获取工资比例为100%、80%、60%、40%，即总工资乘于相应百分比。这样，服务员的工资就成为了（基本工资400+能手工资400*n）表现评级n%。

如，一个服务员得到4个能手称号，表现评优，即100%获取工资。那么他的基本工资是400元，能手工资1600元。表现实工资为100%，那么他的实际工资就是2000元。

四、店面如何为保本？员工工资按100%计算+食材及相关费用+其他投资折旧+房租+店主收入（员工工资总和）+月均加盟费。超出部分为盈利，则连锁店与总店五五分成。

五，如果店面规模比较大的，可以增设一个收银员。工资为服务员的平均工资。能手称号由新成立的就业培训指导站进行考核和授予，范围包括服务员、收银员、主厨、店长或经理。

1掌勺主厨