第176章（4/5）

这鸡可真肥！”

来帮忙的江屠户笑道：“这是野鸡吗？怎么这么像家养的鸡呢？”

把“像”去掉，这就是家养的鸡。

胖大厨在心里悄悄道。

作为一个专业的厨子，鸡一上手，他就知道这不是野鸡了，但他不说，他拿来一个木桶，装了半桶滚水，紧接着就加了半瓢凉水，然后刚准备把鸡爪子绑好吊在竹竿上，这样他就不用人帮忙抓鸡脚鸡翅膀，一个人就可以杀鸡了。

“不用绑，我来给你抓着。”江屠户说道。

“好！谢谢哈！”胖厨子应着。

“客气啥！”江屠户那大手把鸡捏得动都不能动。

胖厨子肉颤颤地跑进屋拿来了一个碗，他在水里加了点盐，搅和了一下，放在一边，然后在鸡脖子上拔了撮毛，直到露出一元硬币大小的鸡皮，拿起菜刀用力一拉，鸡的气管顿时被切断，胖大厨赶紧用盐水碗接鸡血。

血被一点一点放干，鸡在感觉到死亡那一刻，剧烈挣扎，但又被江屠户仅仅抓住，最后慢慢没了动静。

血不多，只有一个碗底，只需静置一会儿，鸡血就会凝固了。

“诶诶诶！鸡跑啦！”

小顺和江猎户那边也一起杀鸡，但就没有这么顺利了，他都放了一碗血了，把那鸡放开，它居然还能扑腾地站起来溜达四五圈。

“弄死弄死！”江老太爷叫着。

祭祖的牲畜杀不死，那不是什么好兆头，小顺和江猎户赶紧把鸡逮了回来，江猎户“嘿——”了一声：“小样儿，命还挺大。”

说着往滚水桶里一按，鸡扑腾了一下顿时没有了动静。

“这回总不能再活过来了吧！”江猎户把鸡提溜出来，放在地上，开始拔毛，按照胖厨子的方法调的水温，既能很容易褪毛，又不会因为水温太烫而损伤鸡皮。

给鸡褪毛最简单了，三下五除二，毛鸡变光鸡。

用来祭祖奉神的鸡，怎么处理是很有讲究的。

首先从鸡屁股来，这样可以保持鸡的完整性。

需要注意的是，不要弄破鸡的苦胆，要不然鸡肉就不好吃了。

而鸡胸腔里面的所有内脏也要清理干净，鸡肺不能吃，要抠干净，鸡肫切开，把里面的脏东西清理干净，处理鸡肠子的话最好削一条竹签，轻轻一挑，很快就能处理好肠子里面的脏东西，最后，鸡肫鸡肝鸡心鸡肠这些都处理好了就用鸡肠子把它们一起绑起来。

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