第二十四章 美食王张嘴惊四方 绝技!(第7节)（1/2）

大厨师为了大展手艺，一边掌勺，一边高喊：“主料，一斤。”

小徒也高喊：“新鲜绿豆芽，上嘞！”

大厨师又喊道：“辅料。”

小徒喊道：“花椒几粒，花生油、白醋、鲜盐、调味料，上嘞！”

大厨师看着炒锅热后倒进一些油，油烧至七成热时放入几粒花椒，直到花椒变色出香味来，放入洗净控干的绿豆芽爆炒，倒入白醋继续翻炒片刻。起锅之时放入鲜盐、调味料。

厨师说道：“请王先生品尝。”

王才甫也不客气，用筷子挟起豆芽送进嘴里细细品嚼，一边点头一边说道：“果然好手艺，名不虚传，色香味具佳。”

王才甫一边吃着一边说道：“不要看炒绿豆芽菜很简单，其实很有讲究。火口大了，豆芽老而不脆，火口小了，豆芽生而涩口。白醋放的早了豆芽颜色不新鲜，白醋放的迟了豆芽酸味过浓。盐放的早了有老咸菜味，不新鲜。”

他又挟了一口豆芽放进嘴里品味着说道：“豆芽菜营养丰富，清热解毒，是四季可口的佳肴。”

经他这么一解释，炒个豆芽菜还挺有学问呢。观众们也长了些见识。

王才甫又开口说道：“我再点一道清拌茄子。”

众人又大笑道：“今天出怪啦，美食王与青菜交起劲来了，有看头。”

大厨师喊道：“主料一个。”

小徒弟也喊道：“嫩茄子，上嘞！”

大厨师又喊道：“辅料，香菜、蒜、米醋、白糖、香油、酱油、精盐、花椒、调料。”

小徒弟也喊道：“各料适量，上嘞！”

厨师麻利、精细的刀功如同玩游戏一样在茄子上来回翻转。茄子洗净削皮，切成小片，撒少许盐，放入凉水泡去茄子的褐色，然后捞出上锅蒸熟，取出晾凉。香菜洗净切成段，蒜捣成末。

锅热后加入香油，放入花椒炸出香味后，连油一同倒入小碗内，加入精盐、酱油、白糖、米醋、蒜末、调料调成汁，浇在茄子片上。

最后将香菜撒在茄子片上，一道清拌茄子菜就做好了。

王才甫挟了一片茄子放在嘴里品味并咽到肚里，大声叫道：“好口味，清新甘淡。”

他又吃了一片茄子说道：“这道菜做工精细，调料齐全，清爽可口。”

他还说道：“这道菜，清热通窍，健脾抚胃。是日常可口的美味佳肴。”

王才甫一番讲解，引逗得众人直冒口水。

凤姐说道：“按照二十四节气，从每个