第七百五十二章 契机（三）（3/6）

进场时，记得告诉派恩一声。”

“我和他，今晚还要去参加一位长辈的生日宴会。”

“改天，我们请你和你的家人一起共进晚餐，好好聊聊。”

“ＯＫ～”

。。。

送走了贾尔斯和派恩。

山姆没有回到自己的位置坐下，而是兴奋的在办公室里来回“转圈圈”，努力压抑着自己快要“爆炸”的心情。

之前他和穆·布兰德斯聊起这件事，心中还没有感觉此时就投入大笔资金建立头寸，是最佳的时机。。

可现在不同了！

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曼哈顿。

４２街，野火餐厅。

后厨里，大厨张文标（标哥）笔挺的站在灶台边，向师父张茂昌介绍着从西德进口的柴油猛火炉灶。

从未使用过这种猛火炉灶的张茂昌老爷子，非常认真的学习之后，感叹道。

“好东西啊！”

“它的使用成本，也很高吧？”

标哥挤出一个无奈的笑容：“最近油价上涨很快，使用它的成本也增加了很多。”

“不过我们餐厅的生意很好，就算利润变少一些，我也没打算改动菜品的价格。”

“嗯。”

张茂昌熟练的拿起一个炒锅，在手里掂了掂，转头对儿子张家安说道。

“看好了～我只做一遍！”

“哦。。”对于学厨兴趣不是很浓的张家安，做出一副“乖宝宝”的样子，看着老爹好像“变”了一个人似的进入状态。。

张茂昌用徒弟标哥递来的湿毛巾擦干净双手，把几只冰鲜濑尿（皮皮虾）虾放进盆里，说道。

“这种斑马濑尿虾，在泰国也有出产。”

“可我们在香江的海鲜市场，极少能见到个头这么大的。。”

张茂昌提起一只身长超过３０公分的濑尿虾，对标哥道：“按照香江人的习惯，制作它的方法一般有三种～”

“清蒸佐以酱汁，油爆搭配鲜蔬配料，去壳取肉刺身或调制酱汁生腌食用。”

“但今天这些虾经过冰鲜运输保存，鲜度已经失去了几分，制作刺身或生腌的味道也会差一些。”

“再考虑到今天客人的用餐习惯，与我们香江人有很大差别～”

“所以，我要做的油爆！”

“文标，你注意看我在控制火候方面的技巧。。”

“把它下入油锅前，必须先确定好油温。”

“下锅后，要观其色、听其音、闻