第367章 积酸菜(2/3)
管回道:“窖中还藏有一些。”
李丰田大喜,说道:“准备一口缸,然后搬出一些菘菜来。”
不一会,杂役们就搬来了一口半人多高的缸来,另一波人搬出来一堆菘菜。
李丰田打量了一下手中的菘菜,多少有些小失望。
这时期的白菜可不像后世那种一颗将近十斤的大白菜,而是个头较小,而且包层也不太多,更像是后世的“娃娃菜”。
但是大小也算是白菜,可以了,而且现在已经开春了,也就是宫里或者权贵会有一些。
李丰田让人把缸刷干净,然后把菜洗干净,并且同时让人烧开水。
待得准备好之后,李丰田让人将菘菜整齐的排列在缸内,每层都撒上少许盐,待得缸快满了之后,铺上干净的布,最后让人在上面将缸中的菜踩的紧实,然后开始倒入开水,整个的将缸中的菜没过去,最后,将几块洗干净的大块鹅卵石,压在踩上面,盖上盖子,搞定!
李丰田拍了拍手,然后看了看管事,说道:“管事,这口缸就在阴凉处放好,我以后自有用处。”
那管事看了看李丰田,有些欲言又止。
李丰田奇怪道:“管事可是有什么难言之隐不太方便?”
那管事道:“并非如此,只不过,在下不太确定而已,不知上官可是要做菹?(zu一声)”
李丰田一愣,内心奇怪道:不就是积个酸菜吗?而且,那个菹又是什么玩意儿?
于是问道:“不知管事口中的菹是何物,不过本官做的此物叫做酸菜。”
管事回道:“原来如此,在下只不过看着上官做的这个酸菜的方式,和做菹差不多。”
李丰田顿时来了兴趣:“不知管事口中的菹究竟是何物?”
管事就开始给李丰田讲关于这个菹的事情。
李丰田听后,心中顿时大叫摆了乌龙。
什么差不多,这个所谓的菹,特么就是酸菜!
李丰田并不知道,这个酸菜的历史可是非常的悠久,最早可以追溯到西周时期。据《周礼》记载,这个“菹”的含义就是酸菜或者腌菜。“馈食之豆,其实葵菹”,就是《周礼》中有关酸菜的描述。
同样,《诗经》中也曾有云:“中天有庐,疆场有瓜,是剥是菹,献之皇祖”。
此外,还有许多古代著作中有描述,就不一一列举了。
其实也不怪李丰田不知道
,初来大唐的时候,家境不好,有的吃就不错了,在当时,菘菜可不便宜,自然没
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