第186章 先小人后君子（3/8）

在猪耳朵丝上即成。

特点:色泽酱红，麻辣咸鲜，质地脆韧，爽口不腻。

现在爆炒麻辣牛肚。食材：

牛肚8斤、京葱半根、青线椒6根、小米椒6根、姜2块、蒜5颗、食用油、干辣椒10g、花椒5g、蚝油、生抽、料酒、糖；

做法：

1.牛肚焯水后切条(我是煮了一次，这样能更软烂入味），京葱和青红椒全部切斜段、姜切丝、蒜切片，统统备用；

2.热锅烧油、倒入干辣椒花椒、葱姜蒜、大火爆香后倒入牛肚、并加1勺蚝油、淋上一圈生抽、少许料酒、2小勺糖、大火翻炒2-3分钟；

3.炒好倒入青红椒、继续翻炒2分钟即可出锅装盘。

鸭架也焯水熟了，现在做麻辣鸭架。

主料8斤鸭架子

配料

适量油

适量盐

适量麻椒

适量辣椒

适量葱

适量姜

适量酱油

适量糖

适量料酒

制作步骤

1鸭架斩成小块，大了不好啃嘛。

2准备好辣椒和麻椒。

3葱切段，姜切片。

4锅中注入少量的油，炒香麻椒和辣椒。

5下入烤鸭架煸炒。

6加入葱姜继续煸炒出油

7倒掉多余的油脂后加入酱油糖料酒煸炒均匀。

8加入适量的开水。要没过鸭块。

9大火烧开，转中火加入盐，烧制20分钟。

10收干汤汁即可。

已经有6个菜了，海白菜可以开始搞了。

在制作麻辣海白菜之前，首先要把材料全部都准备齐全。所需要的材料主要有海白菜，大概7斤左右。麻油大概70毫升，另外还需要准备适量的盐，胡椒粉和辣椒酱。

其实制作这道菜肴的材料并不算多，但是材料的品质一定要好。尤其是对于海白菜的选择，必须要确保品质上等，这样才能做出营养的菜肴。

麻辣海白菜的做法:首先把准备好的海白菜，放到盆子里面加入水浸泡清洗，一定要把它清洗干净才行。洗干净后，沥干水分备用。

锅里面放入准备的麻油烧热，然后再把海白菜放进去翻炒。接着把准备的胡椒粉，辣椒酱以及食用盐，全部都倒进去，一同翻炒。

待翻炒入味，炒香炒熟后，再加入少量的水。焖一会儿，就可以出锅食用了。