第162章 酒香也怕巷子深(8/8)
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鸭头,鸡爪,豆笋都已经焯水加工过,先夹出来分开放置。再把牛舌头夹出来,撕掉死皮切片。猪耳朵捞出来切成薄薄的,带着脆骨,嚼起来那个爽啊!一口一个,嘎嘣脆。
牛肚子可以相对切宽一点,长一点也没事。鸭架子剁短一点,鹅肠切开,切段成一条一条的。
接下来,锅里放入油泼辣子。再把这8种卤菜分开,放进去打个滚,让它们入味。再把香菜稍微炒熟,每个碗里放2根点缀一下。
虽然有多此一举的嫌疑,但是我要的逼格感就出来了:看看,咱的卤菜,色香味俱全。白色的碗搭配金黄油亮的卤菜,上面还有两根绿绿的香菜。闻一下,香得让人食指大动,口水哗啦啦的流啊!
吃一口,这卤香味!这口感!让大兵哥们欲罢不能,吃了还想吃。
米饭我准备了3次超大电饭煲,每次65个人的饭,就是195个人的饭。我这里先卖16桌,每桌8个人就是128个卤味,成哥那里70个拌面凉面,再加我这里的20个炒米粉,20个炒圆粉。等于是先准备238个人的晚饭,确实有人多,再临时安排蛋炒饭。
不对,搞错了。是20张小方桌都坐8个人,这7荤1素都是20个小碗。这样吃卤菜的人有160个人上桌。其他吃拌面炒粉的人,就只能坐在边上的60个凳子上了。
凳子只有220个。所以来250个人的话,有30个人要么站着吃,要么等吃卤菜的人吃完了,才能坐到凳子。
这样就是160+70+20=250个人,米粉可以先不炒,炒20个圆粉就够啦!
在卖卤菜之前,我得先给大兵哥们上一课。其目的,就是推销我今天买的烟熏小鱼仔。
你不去推销,别人不知道有这个菜。再一个,你不告诉他们有这么个好吃的菜,价格方面也不好提起来。
我要先给大兵哥们打一记预防针,好让他们有个心理准备。毕竟,酒香也怕巷子深啊!