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第五章 生煎(1/3)

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钱辰最终选择了做煎包。

能够在短短五十天时间里就训练出来,得到好评,并通过igo考核的菜品真的不多。

做工复杂,需要同时掌握刀工、火候、调味等工序的主菜就直接被排除了。

钱辰只能在诸如面食,炒饭,等各种稍微简单一点的料理中选择。

众所周知,rb各种拉面盛行,而炒饭,无论中餐馆还是rb本土餐馆出镜率都太高了,想要靠炒饭打动igo的评审员显然更加困难。

如果说日式常见料理难度是2,炒饭就有可能是3、4,反而如果是比较有新意的料理,难度会降低到1。

钱辰选择被缩小到中式早点,并且做工不难的菜品上。

最终他选择了煎包。

在rb有蒸包子,也有煎饺,唯独占据天朝早点重要一席的煎包很少见。

至少让他在新意方面能占据一点优势。剩下的就只能靠这五十天努力锻炼的硬实力了。

煎包在天朝大致分为两大流派,分别是流行于sh、zj,js及gd的生煎,以及起源于开封,在流行华北和华中地区流行的水煎。

两者各有其特色,水煎强调底壳酥脆的口感,而生煎着重于内陷的味道。

钱辰前世走南闯北,让他留下深刻印象的便是sh的小杨生煎。

小杨生煎是典型的sh生煎,皮薄馅大汤汁多。

一想到小杨生煎,钱辰的脑海中就忍不住回想起这样的画面。

一个个比乒乓球还要大上一圈,看起来圆不隆冬的生煎即将出锅,撒上一把黑芝麻,一股芝麻的香气混杂着油脂的香味随着热气扑面而来。

滚烫的热油在包子下面跳跃发出吱吱!的声响。

无论是从嗅觉、味觉还是听觉,都给食客带来全方位的享受。

钱辰并没有选择传统的猪肉馅生煎,而是选择了最近才出来的虾仁馅生煎作为仿制、改良对象。

这是基于两个国家的不同饮食习惯来考虑的。

天朝地大物博,但要说哪一种肉类最受欢迎,食用人群最广,自然当属猪肉无疑。

反观rb,受地理环境限制,大量食材需要靠进口,反而是海鲜在这个岛国更常见一些。

基于这方面的考虑,选择以虾仁为主的海鲜内陷。

在脑海中回忆了一遍生煎的具体做法之后,钱辰开始动手了。

首先将手冲洗干净,而厨台上果然出现了他需要的食材。

打开装着面粉的包装,一股浓

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