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刀工的工作人员有些为难：“抽骨吗，感觉会很麻烦，我怕把鱼弄破。”

“来，我教你，你按照这样的……”边瑜给他展示一遍刀工，技巧跟力度都讲得特别清楚。

工作人员再上手时，手法就干净利落许多，他开心：“学到了学到了！”

鱼很多，厨师团队把这些鱼全处理好，然后下黄酒腌制都废了好些功夫，整得腰酸背痛。

边瑜说：“烤鱼煮好后每人留一条。”

大家伙这才重新动力满满。

边瑜将五花肉切成丝，笋跟香菇也切得细细碎碎。

一般做蜀式烤鱼大家都是直接用虾酱来提鲜，但边瑜要求比较高，她将海米切得极为细，堆在一起像小蚂蚁们搭建出来的沙窝一样，用海米会让这道菜风味更加。

旁边打下手的员工也已经将泡红椒切好。

边瑜架起大锅热油，五花肉跟笋还有香菇煸炒出鲜味，淋下酱油滋啦一声香味窜起，再放入海米还有蒜末翻炒，最后是泡椒白糖，还有自制的番茄酱。