第二十五章 君子庖厨（2/3）

来的，所以左邻右舍都会自发过来帮忙。

有道是远亲不如近邻，张辰自然不想辜负众人的一番好意，于是得到消息后赶忙走出书房，亲自向各位姐姐婶婶之类的道谢。

“三郎长得真是一表人才！奴家厚着脸皮问一句，三郎可婚配了？”

一旁的胡氏瞧见东家尴尬的目光，赶快介绍道：“这是对街木作铺李东家的浑家，李杨氏。”

张辰直接避开了李杨氏的好奇，而是反问道：“李东家中午可过来吃酒？”

“自是要来的，听好些个邻里说过，三郎可是在县衙里高就，能和我们这些小民一起吃酒，那可是难得的福分，如何能不过来？”

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“正好，在下有点事情请李东家帮忙，一会我再与他细说。”

“好啊！三郎的眼光不差，我们当家的手艺，那是真没的说，即便是县尊老爷宅子里的物事儿，都是我们当家的亲手打造。”

“如此更好，诸位婶子请宽坐饮茶，在下要往灶房去了。”

有个妇女哈哈笑着说道：“怎能让三郎消受那等烟火气，还是让我们这些妇人下厨罢。”

“就是就是，那些文人都说君子远庖厨，三郎安座便是，让我们来。”

张辰笑着解释道：“君子远庖厨不是说君子不进灶房，而是说君子要远离杀生之事，要秉持一颗仁心。”

“不能杀生？为啥那些文人吃起肉来，吃的比那群丘八都欢实？”

“......”

张辰觉得还是不能和这帮妇女说太多，反正和她们讲道理总是永无止境，还是老老实实做饭去，见状胡氏也领着两名侍女作为张辰的帮厨，一同进了灶房。

“我先试着做一遍，你们且边看边学，将来家里的饭食照着这么做便是，小爷我天天吃水煮菜真的是吃够了......”

说罢张辰便撸起袖子，菜刀洗净双指抹去水渍，寻即开始熟练地开始切起猪肉来，大半块里脊被切成了细长均匀的条状后，便开始飞水的步骤。

由于宋代饲养的猪基本都未经阉割，故而肉味极为腥膻，这也是为何这年头宋人喜食羊肉而非猪肉的原因。将猪肉放入冷水锅后，由冷渐热逐渐加温，腥膻味及血污自然便会随着水温的升高渐渐排出。

猪肉焯水过后，旁边的瓷盆里洗好的淀粉已经沉在了水底，把上层的水倒掉，只留下最底层的湿淀粉，张辰便将湿淀粉抓到肉丝里，放入葱姜蒜和青盐，小心抓匀，最后挖一大勺猪油放到锅里。

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