第55章 杨溥卖烤鸭！（3/3）

“如此一来，嫂嫂就是寻常小贩，补贴家用罢了，就算真有人想以此攻讦兄长，也是无稽之谈。”

听到这话，杨溥动了动嘴唇，还是想要拒绝。

一来他不想妻子出去抛头露面，这不符合礼法。

二来做个寻常小贩，那风吹日晒的，简直就是吃苦受罪。

可不等他开口，彭氏却眼睛一亮。

“小朱兄弟，你说那烤鸭……能挣钱吗？”

“嫂嫂放心，绝对能够挣钱。”

朱高希脸上露出了笑容。

“咱们卖的是挂炉烤鸭，而不是焖炉烤鸭。”

这个时代，其实已经有了烤鸭，但都是焖炉烤鸭，类似于后世的壁炉，通过辐射的热量进行炙烤。

后世烤鸭也是分为两个流派，一个就是现在已有的焖炉烤鸭，另一个就是朱高希准备交给彭氏去做的挂炉烤鸭。

两者之间的区别，就在于一个触明火，一个不接触明火。

挂炉烤鸭烤出的鸭子比焖炉烤鸭多出了一股烟火气，而恰恰就是这烟火气，让挂炉烤鸭更受欢迎。

不要小看这点烟火气，烤羊肉串用木炭烤的就比用电烤的好吃，就是多了这点烟火气。

后世烤鸭主要吃的皮，配上烤鸭饼、细葱白丝、蘸上甜面酱，吃上一口外焦里嫩，口齿留香。

最重要的是有一个小发明，让烤鸭的皮变得更加焦香可口。

烤肉这种食物有一个通病，那就是由于炙烤使得肉类水分大量流失，火候不够内里不熟，火候过了外皮又变得干硬，难以下咽。

晚清时期有人想到了一个办法，那就是在宰杀鸭子的时候，并不剖开肚子，而是在后部开一个小口将内脏取出，在腹腔中灌满水，使得鸭子的身体能够完全撑开，表皮受到炙烤均匀，同时因为腹中的水分补充了鸭子自身水分的流失，让外皮不再干硬，而是外焦里嫩，吃上一口回味无穷。

而这，就是这门生意能够挣大钱的关键！