1091 我不服！（2/3）

意识到问题了对不对？”

靳钰凡脸色有些发白地说：“会导致四种颜色的面条与白色的面条的口感不一样，有的烂软，有的劲道……”

要不是当着这么多人，他简直想抽自己一个耳光，怎么会犯这么低级的错误！

用清水和面本来就比用蔬菜汁和面更劲道了，自己居然还脑子进水地往里面加了一个蛋清，这只会让做出来的面条更加劲道，与另外四种的差距越发明显。

“很好，看来你自己也想明白了。”廖老爷子颔首道，“口味上，也是一样的问题，面条中带着不同蔬菜的味道，单独吃任何一个，跟你的汤底和面卤都很配。但若是混合起来吃，味道却过于杂乱。尤其是南瓜偏甜，做出来的面条也有甜味，吃起来格外突兀，很难与其他味道融合。

“希望回去之后能够再认真思考一下，单纯为了好看而牺牲掉部分口感和味道，到底值不值得。”

这番话点评得十分到位，其余四位评判都连连点头，站在台上的靳钰凡也表示认可。

台下一直觉得胜券在握的段洪波心里却是咯噔一下，廖老爷子这话是什么意思？该不会因为跟夏月初关系好，就偏心王桦吧？

接下来其他人再说了什么，段洪波完全没有听进去，直到轮到廖老点评的时候，他才回过神来。

“如前面几位所言，这碗焖肉五香面，真是没什么可指摘的。汤清，面紧，肉烂，在口感和味道上都做到了极致。

“尤其是面条，加入调料和高汤和面之后，还能够抻到十二折，并且吃起来也是根根分明，十分劲道，光这一点就已经很难得了。面和汤各有各的滋味，却毫不突兀，恰到好处地融合在一起，平衡掌握得特别好。

“硬要说有什么缺点的话，就是焖肉的时间还是稍稍有点短。因为今天比试热汤面，大家做起来都比较快，所以不得不选择大火炖肉，不然若是小火将肉焖上两个多时辰，然后将焖肉放凉，表现带着肉冻，吃之前放入碗底，加面、添汤，用热汤慢慢将碗底的肉冻和肥腴烫化，丝丝缕缕地渗入汤中，就更完美了。”

王桦听得一脸佩服，廖老说得才是最正宗的做法，他今天因为时间不够，所以只能把煮好的整块肉热着就放入面碗中了，此时被廖老爷子一语道破。

廖老爷子每次都留到最后才总结评论，说的还都是缺点，其实这也是有深意在其中的。

王桦和靳钰凡都太年轻了，廖老爷子的孙辈有的都比他们还要年

长，所以不能一味赞誉，必须要给他们泼泼冷水