1090 难分高下（2/3）

是调味，二是水量。

调味自然不比细说，水量却很是关键，要放得恰到好处。

焖的时候，中途锅盖绝对不能掀起，所以没有办法查看水量。

而煮好的时候，锅内必须基本没有水份，只剩下厚厚的一层油脂和一层浓浓的肉汁。

这就要求厨师在做焖肉的时候，必须对火候和水量有十分精准的掌握。

这样做好的一大块焖肉放入碗底，被滚沸的高汤一激，又不得已似的被逼出少许肉汁和荤油，让原本清汤寡水的面条登时多了一份润。

因为焖煮的过程中，五花肉内的油脂已经基本都被焖出去了，所以此时能够释放入面汤中的，已经少之又少。

然而就是这一点点，才最是恰到好处。

似有还无，似无还有。

刻意寻觅时，找不见踪影，但是静下心细细品尝时，它又无处不在。

纤纤细丝的面条，裹上一丝恰到好处的油润，如妙龄女子凝脂纤腰般慑魄销魂。

芝麻屑散发出谷物焙炒后的焦香，花椒末带来一抹淡淡的辛麻，为这个绝色美人儿增添了与众不同的个性。

几口面条下肚，深埋在碗底的焖肉渐渐被拨开面纱，半遮半掩地露出酱红色的诱人身姿。

将其夹起，嫩豆腐般在筷尖上微微发颤。

咬上一口，皮胶肉烂，肉味，脂香混合在一起，被吸入肉丝间的高汤满溢入口……

口感和味道在这一瞬间，达到了灵肉合一的绝妙高|潮。

那种曼妙滋味，贫乏的语言已经无法将其描述出来。

所以在对面条的口感进行过评价之后，敞轩内是一段长时间的沉默，刘启和五位评判都在埋头吃面吃肉，没有再多说什么。

他们都隐隐有种预感，这碗面，今后将会让他们无数次回忆重温，心心念念想要再吃一次。

可以后能不能再吃到，那可就说不准了，所以还是趁现在多吃几口为好。

刘启在宫中这两年也是吃过不少好东西的，他以前也是见过王桦的，只不过他每次都默默地跟在夏月初身后，从来不显山露水的，没想到小小年纪就已经有这般手艺了。

想起皇上早就有把王桦拉拢入御膳房的打算，刘启不由在心里感慨，皇上果然慧眼识人，自己还差得远呢！

廖老将碗底的焖肉吃完，一脸餍足地放下筷子道：“大家都吃完了吧？该说说意见了

。”

古维康闻言也放下筷子，擦擦嘴之后笑着说：“那还是我来抛砖引玉