1064 真是不容易啊！（2/3）

交换了一个心领神会的眼神。

“我知道了，你回去就是了。”夏月初明白薛承是在提醒自己，所以并没有给禁卫什么羊排。

不过等禁卫满头雾水回到薛承身旁之后，夏月初便又走到烤全羊身边，重新切割分配了一圈，特意切了几块位置最好的羊排，交代侍膳太监这个送给薛承。

外焦里嫩的里脊和口感结实的腿肉在上一轮就已经分配光了，这一轮只有有肥美的腹肉，还有就是羊排。

最后整个架子上，只剩下四肢骨、脊柱跟硕大的羊头。

其实会吃的人，脊骨和羊蹄啃起来其实更有滋味，尤其是脊骨，中间的骨髓是很多人的心头好。

若是自己家吃，最后肯定还要把四条腿骨敲开，骨髓可不能浪费。

席间自然有喜啃羊蹄和骨头的人，但是当着皇上和吐蕃王的面，无论是脊骨还是羊蹄，啃起来肯定都十分不雅，所以眼巴巴地看着羊骨架被人抬下去也不敢吱声，只能失望得偷偷叹一口气。

“闹汤驴肉。”

在羊骨架抬下去的同时，今天留到最后作为收尾的菜终于被呈上来了。

怀庆府产驴，对驴肉的做法也是不断钻研出新。

闹汤驴肉作为怀庆府的特色，因其特殊的制作工艺，传承了几百年，直到后世都还是远近闻名的当地特色饮食。

民间有句俗话叫，天上龙肉，地上驴肉，足见驴肉的味道之好。

想要做好闹汤驴肉，首先就要选一头好驴。

怀庆府对选驴有一套自己的标准——杀活驴不杀死驴，杀肥驴不杀瘦驴，杀口轻驴不杀老驴。

做闹汤驴肉其实是需要老汤的，但是夏月初这边并没有老汤可用，所以当这道菜定下来之后，夏月初就开始在家熬汤，虽然跟人家专门卖闹汤驴肉的老汤比不得，但是味道也比现熬的深上许多。

今天一大早入宫之后，夏月初便将老汤取出来，往里面加入深井水，再加上三十多种调料和中药材和驴棒骨重新开始熬制，熬的过程中还需要适中朝着同一个方向搅拌。

因熬制过程中所有材料在汤中如闹春般欢腾翻滚，所以才被叫做闹汤。

闹汤在火上熬煮四个时辰后加入驴肉，之后便要格外注意火候。

大火烧开后立刻便要压火焖肉，否则很容易使肉丝变粗，过熟过烂都会破坏驴肉的形状、口感和营养。

最后将驴肉捞出切片，闹汤熬成

乳白色，加入椒盐和香料调和成蘸料，跟驴肉一起上桌。

驴肉