1025 忙得不可开交（2/3）

而过江则是川蜀对蘸汁而食的一种称呼。

为了避免大家不解，夏月初在报菜名的时候，只简单地写了网油虾卷，将前面两项全都删掉了。

王桦和沈莹手脚麻利地剥出一盘虾仁，漂洗干净后交给夏月初。

夏月初将虾肉挤干水分后切丝，再取黄瓜皮、胡萝卜、香蕈俱切成相同长短粗细的丝。

然后再取两只鸡蛋的蛋白，加入玉米粉调整蛋清浆。

这些步骤平时在家都是由王桦和沈莹来做的，今日正式国宴，夏月初才自己动手。

虽然只是准备工作，但是刀工的精湛程度，下刀的角度速度，甚至是调和蛋白的手法，对最后的成菜品质都是会有影响的。

王桦和沈莹在旁边目不转睛地盯着夏月初的手法。

她根本都不用低头看，无论是什么食材，都是左手将食材放在砧板上，右手执刀，笃笃笃几声过后，无论是切丝、切块还是切片，都跟用尺子比着切出来的一样。

沈莹之前也问过夏月初怎么这样厉害。

夏月初只道：“熟能生巧罢了，切得多了有了手感，心里有数，身体也形成了记忆，看着自然就信手拈来了。”

沈莹当面没说什么，但是背后却忍不住跟王桦感慨：“师父年纪轻轻就这么厉害了，看来一定是下了苦功夫练习的，我也得更加努力才行。”

之后沈莹果然比以前更加努力，努力到周围所有人都担心她身体吃不消的程度。

王桦担心师妹，又劝她不动，只好背后偷偷去找夏月初。

夏月初听说之后，对沈莹努力上进的态度倒是十分赞许，不过有时候贪多嚼不烂，过犹不及。

为了不打击沈莹的积极性，夏月初找了个机会，编了个失眠不足影响身体健康、后来连颠勺都颠不动的故事，吓得沈莹当天就自觉调整了作息。

此时看着夏月初精湛的刀工，沈莹还是羡慕得两眼放光，也不知自己什么时候能练成师父这样。

不过她这段时间的努力也没有白费，刀工的确大有进步，前几日夏月初还特意表扬过她。

“过来裹虾卷。”夏月初将这个任务交给两个徒弟，自己过去准备油锅。

王桦和沈莹急忙打起精神上前，按比例取各种切好的丝，用早就清洗干净处理好的网油将其包裹起来。

炸网油虾卷不仅要注意油温和火候，还要注意油量。

这道菜用油不能抠门儿，必须要用宽油来炸，使得所有虾卷都能浸没其中，否则虾卷受热不均，非