749家常美味（2更）（2/3）

里家家户户都会在自家院子里种菜。

那时候是八十年代后期，还没有什么吃绿色蔬菜的说法，外面卖的菜也多是农户自己种出来的。

大家之所以要在自家种菜，为的就是省钱。

勤快些的人家，院子里什么黄瓜、豆角、茄子、南瓜、香菜、菠菜、辣椒、大蒜……

可以说只有你想不到，没有不能种。

这样的人家，每年到了夏天和秋天那几个月，几乎可以不用出门买菜，院子里的菜就足够一家人吃了。

即便是懒一些的人家，也会在院子里种上几架黄瓜，再种两排茄子辣椒之类的。

这几样都不怎么用精心伺弄，一旦开花之后开始结果，就可以一茬一茬地摘，如果你想吃，几乎每天都可以摘下几根来吃，多余的还可以拌咸菜或是切片晾干。

那时候，乡下人做菜连油都舍不得多放。

所以像茄子这么吃油的食材，最常见的做法就是洗干净上锅蒸，然后夹出来晾一下蘸蒜酱吃。

虽然做法简单得不行，但是那种自家种出来的茄子，吃起来满口清香，回味甘甜，即便不蘸任何东西，夏月初都能空口吃进去两根。

蒸好的茄子吃不完也不用担心，直接撕成条拌上盐和蒜末，放上一两天，入味了便是简单好吃的蒜茄子。

夏月初从小就对茄子十分喜好，后期拜师之后，吃到了更多茄子的做法，越发对这种食材情有独钟。

所以今天在后厨看到一筐刚送过来的茄子，茄蒂上都还带着扎人的刺儿，新鲜得几乎就是刚从枝头摘下来的状态。

她便挑了几根粗细均匀的茄子，叫人剥了一盘虾仁儿，做了这道鲜虾茄盒。

炸茄盒这道菜，很多东北孩子应该都不陌生。

将茄子切成两片连在一起的圆片，在里面夹上调过味的肉馅儿，在炸糊里面打个滚儿，下锅炸成金黄酥脆的模样之后，用大漏勺捞出来，架在一个盆儿上头控油。

这时候妈妈还要忍不住叮嘱一句：“晾晾再吃，别烫着。”

这道菜可能是许多不喜欢吃茄子的小朋友，唯一一道喜欢的茄子菜。

但是夏月初今天做的这个鲜虾茄盒，在茄子里面，除了肉馅儿，还塞进去一只现剥的鲜虾仁儿。

裹上炸糊的茄盒滑入油锅，小火炸熟之后捞出，待锅内油温升上来之后，再次下锅复炸。

经过两次炸制的茄盒已经

变得金黄酥脆，看着十分诱人。

最后再另起一锅，炝锅后调配料汁，