659 扣三丝（2/3）

这些话，因为薛壮跟夏月初的感情如何，从两个人的眼神中就能够看得出来。

但许是他今日嫁女儿，所以心里对此感慨颇多，再喝了点儿酒，就忍不住把这话说了出来。

说完之后他便觉得自己有些越矩，连连摆手道：“抱歉，失言了，人一老了话就多，总是喜欢瞎操心。”

“魏叔，你说得没错，我会好好对月初的。”薛壮早就在心里把魏国涛当做一个长辈来看待了，丝毫没有觉得被冒犯，还宽慰他道，“我今日也细细看了，成公子气质不凡，绝对是温文尔雅的大家公子气度，魏姑娘嫁过去，一定会跟他相敬如宾、举案齐眉的。”

魏国涛神色稍稍疏解，想来是对这个女婿还是颇为满意的，不过还是有些担忧道：“成家是世家大族，人多规矩多，珍儿从小被全家娇惯着长大，我也是担心她受不了这样的约束。”

“不是说婚后不久就要去京城了么？”薛壮道，“到时候小两口关起门来过日子，上头也没有长辈，其他都是仆从，自然也就没那么多的规矩和约束了。”

“也对，到了京城之后也就好了。”魏国涛说到这里，突然又道，“哎呀，我该尽早联系一下京城那边的老熟人，也好帮着照应一二，京城的房子也得派人提前去打扫一下才是，你看我这脑子，多亏你提醒了我。”

魏国涛说罢就赶紧找人去交代这些事情了，薛壮只得自己回到主桌上。

这么一会儿工夫，桌上就又多了一道菜——扣三丝。

这道菜的用材并不多，只有火腿、笋丝和鸡肉，然后在顶上扣着一朵香菇。

但是这道菜想要做好，需要的功夫可是不简单的。

首先便是这个火腿，必须要选用云南火腿中最好的一部分，叫做“金钱片”。

这个“金钱片”其实就是火腿更细那一端的部位。

切开之后横截面呈圆形，最外层是皮，中间夹着雪白的肥肉，内芯儿是胭脂色的细腻瘦肉，看起来就像是金钱儿一样。

这个位置的火腿，即便不用什么复杂的烹饪方式，只需将火腿切成半透明的薄片，以大火蒸熟，肥肉就会变得浅黄透明，瘦肉则是色浓欲滴，香气可以飘出老远。

但是在扣三丝中，火腿就不能切片了，而是要跟其他食材一起，切成极细的“绣针丝”。

从这个名字就能看得出来，这丝该切得有多细。

切丝还不是这道菜难度最大的部分，必须还要将

切好的细丝整齐地塞入一个细高的瓷盅内。

而扣