658 疑似故人（2/3）

，刚好可以让客人们清清口，才能以更好的状态去期待接下来的菜品。

神仙鸭子其实外观并不难看，但是跟兰花春笋放在一起，莫名好像就被比得俗套了许多，让人觉得并没有名字上“神仙”二字的感觉。

但其实这道神仙鸭子是山东名菜，做菜其实颇为复杂，对厨艺娴熟度的要求也很严格。

尤其是在没有计时工具的古代，人们只能燃香计时，所以相传在以前做鸭子的时候，将脱骨处理好的鸭子放入笼屉之后，需要蒸三炷香的时间，便必须要停火出锅了。

所以因为每次做这道菜都要点燃三炷香，像是在供奉神明一样，便得了神仙鸭子这么个名字。

这道菜需得选用比较肥嫩的公鸭子，按照一般的做法来说，要将处理好的鸭子煮得八九成熟之后剔除大块的骨头。

但是夏月初直接用了整鸡脱骨的手法，将鸭子整个儿进行了脱骨处理，然后把鸭子盘好放入大碗内，把剃掉的骨头和葱姜蒜和各种香料调味一起摆在上头，再扣上一个同样的大碗，四周用皮纸糊好封严。

这一步必须要封好，保证绝对不能漏气，否则味道就会大打折扣。

将扣好封严的碗放入蒸屉当众，蒸制一个时辰之后出锅，此时鸭子已经被蒸得酥烂，将摆在上面的鸭骨和各色调料挑拣出去。

之后把碗里的汤汁滗入汤勺内，将原汁烧开之后，加入早就剁好的肉糜边搅动边加热，直至肉末吸附住汤中的油脂和杂质付出汤面之后，将肉糜捞出来，留下清澈的汤汁。

然后在汤中加入火腿、冬菇、玉兰片和青豆烧开之后，重新浇回碗里的鸭子身上。

这道菜最重要的就是要封好碗边，不能让蒸笼里的蒸汽进入碗内影响味道。

二来需要旺火长时间的蒸制，才能将鸭子蒸得酥烂入味。

所以成菜之后鸭肉白嫩，汤汁澄清，口感软烂酥糯，最重要的便是吃起来原汁原味的醇香鲜美。

郝文浩跟许多年轻人一样，并不怎么喜欢吃烂软的东西，总觉得那应该是上了年纪牙口不好的人吃的。

相比较而言，他更喜欢有嚼劲的食物。

对于这个神仙鸭子，他也是抱着试试看的心态尝了一口，谁知道一尝之下就被迷住了。

鸭肉几乎可以说是入口即化，浓郁的醇香还留在唇齿间久久不肯散去。

薛壮此时正好跟着魏国涛走到郝文浩这桌前面。

坐在这

样靠后位置的客人，身份地位已经达不到挨个儿敬酒的程度了，都