449不争馒头争口气(2/3)
算是个新鲜的口味。
从川蜀运来的青花椒,给鲜美的鲍片增加了不一样的风味,有些受不住麻味的客人吃得直呼舌头发木,嘴巴发麻,但还是忍不住想要再夹一筷子。
这会儿才上来了两道凉菜,三楼就已经是一片惊艳的赞叹之声。
只有廖老爷子和何怀生早就领教过夏月初的本事,但是何怀生心里也还是稍稍有些惊讶,总觉得夏月初自上次比试之后,厨艺似乎又有精进。
大家正在赞不绝口之际,另外两道凉菜也上桌了,一道是凉拌扇贝,还有一道就是葡酒雪梨。
凉拌扇贝用的是早晨新买回来的小扇贝,吐了两个时辰沙之后,用滚水微汆,剥出一颗颗带着黄的新鲜扇贝肉,加上地里新摘的小嫩菠菜,吃起来又鲜又嫩。
而葡酒雪梨切成薄片,摆出花朵模样,放在夏月初特意从西洋商人手中买的琉璃盘中,琉璃盘摆在一个装着冰块的深盘上,整道菜都散发着丝丝凉意,简直不能更适合夏天吃了。
这道菜夏月初之前在给参顶子村的崔家做席面的时候做过,但当时并没有葡萄酒,用的只是一般的果酒,味道自然无法与葡萄酒相比。
加之此时还是冰镇着吃,凉丝丝的雪梨汁水十足,带着醉人的酒香,叫人尝过就停不下筷子。
吃过后两道冷盘之后,之前被椒麻鲍片弄得麻木的舌头,此时也重新恢复了知觉。
冷盘就已经有这么高的水平了,大家都开始不由自主地期待起后面的热菜。
头两个上来的热菜,一道是炭烤海鲜烩,一道是红烩牛肉。
炭烤海鲜烩的盘子足有别的两个大,从大虾到海虹,再到蚬子、扇贝、鲍鱼等物,在扇形的盘子里一层层摆开,海鲜之间点缀着香菇、芫荽、蒜末和辣椒等调料,层层叠叠花团锦簇,活似扇形的花束一般。
炭火烤出来的海鲜,味道跟蒸出来或是白灼出来的完全不同。
先用急火迅速烘干表面,然后改成小火慢慢煨熟内部,这样烤出来的贝肉,所有鲜嫩的汁水都被封锁在了体内,没有半点儿流失。
吃的时候,用牙齿咬破外层劲道的外膜,里面滚热的汁水就争先恐后地涌出来,充斥在口中的每一个角落,鲜美到让人不可思议。
红烩牛肉装在黑色的陶锅内,跟海鲜烩比起来显得格外不起眼,但其实却比海鲜烩还要难得。
毕竟东海府临海,海鲜这种东西,只要想吃还是经常可以吃到
的。
但是大齐律法明文规定,耕牛是不许宰杀的,
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