261大师出手（2/3）

就是红油辣子，好在夏月初之前为了弄火锅底料，找川蜀的行商买了许多川菜调料，让廖老爷子格外满意。

他挑了两种辣椒，按照不同的比例搅碎混在一起，用烹过香料的五香油慢慢浇透，做出热气腾腾、散发着香辣的红油辣子。

这些准备工作都做好之后，肉也煮得差不多了，刚断生，用筷子插入肉中已经没有血水溢出。

廖老爷子把锅端下来，将肉泡在汤中，待到温凉之后捞出来，放在案板上。

夏月初忙提点道“大家可要注意看了”

老爷子身板挺直，气定神闲地提起刚刚磨过的菜刀，刀随手动，肉便一片片地被片下来了。

说实话，前头无论是煮肉还是调料，大家看下来，只觉得这老爷子做东西还挺讲究，却并没有什么太过震惊的敌法。

但是当廖老爷子这一动刀，所有人都“嚯”地一声，瞪大了眼睛，满脸惊讶。

只见他手起刀落，一片片大小一致、薄厚均匀，几乎是半透明的肉片从他的刀上滚落。

每片都是连皮带肉、有肥有瘦，瘦肉粉嫩，肥膘油润，最上头那一条油光锃亮的肉皮，犹如一条银边嵌在肉片的边缘。

因为内部还是热的，所以一切开就散发出一股股纯粹的肉香。

夏瑞轩都看傻了眼，喃喃出声道“这哪里是肉片，简直跟木刨花一样”

后厨众人顿时连连点头，都说他形容得着实太贴切了。

切下来的肉片并没有因为薄而失去弹性，一片片卷起摆在盘中。

按照顺序，分别浇上酱油、红油辣子和蒜泥，盘子里顿时就好看起来。

酱油将肉片染上一层深棕色，然后是辣油的亮红，最后再点缀上嫩白色的蒜泥，看着就让人胃口大开。

尤其是，三种调料混合在一起，跟白肉碰撞后散发出来的味道，简直是勾得人馋虫在肚子里早饭。

廖老爷子将盘子往前一推，道“好了，尝尝看”

随着盘子的移动，在最前头的夏瑞轩和王桦顿时咕噜地吞咽了一口口水。

那种酱鲜、辣香和蒜味融为一体，裹挟着肉香扑面而来的冲击力，真不是一般人能够抵御得了的。

夏月初在众人的瞩目下线夹了一片，白肉入口，那可真是满口生香。

肉皮弹牙，肥肉香滑，瘦肉入口即化，偏偏还是肥而不腻。

料汁很好地起到了解腻增香的作用，加

了红糖和香菇熬制过的酱油味香醇厚，还带着一股鲜甜味道。