18 白霜糖（2/4）

便是调制卤水。

取用滋味甘冽、水质上等的泉水，将牛乳去腥，二者按一定比例兑了，加入白霜糖以及各种调味料。

然后将黄豆泡在卤水里一晚上。

这一步是白玉酥酪的制作关键。因为甜点的大部分调味基本都要通过浸泡黄豆来实现。

一开始，沈妩对卤水的浓度把控不来。不是太淡，就是太浓。

一连调了十来次，尝到后面她的味觉都快失灵了，才终于合格。

接着是制做桂花蜜。

还是用的白霜糖。如此做出来的桂花蜜色泽通透鲜亮，能清晰的看到包裹在其中的一朵朵金黄的桂花，品相完美的如同一副画。

至此，白玉酥酪的前期准备工作便算完成了。只等明日一早磨豆浆点豆花。

晚上，沈妩去给安氏汇报进展，顺便请安氏和沈父试吃杜婆子做的镶银芽。

安氏尝过之后，一下就放心了。便是另一道甜点不甚出彩，只凭这道镶银芽和豆腐皮包子女儿就不会是垫底的那个。

沈父也夸赞沈妩的用心，一道菜就能看出她做事周全，体贴长辈的性情。

试了菜，沈妩又给两人冲泡了一杯桂花蜜茶。“爹爹和娘亲尝尝，这是我今日新做的桂花蜜。”

安氏看着茶碗里清亮的汤色，不由眼神一亮，尝一口只觉香气沁脾，有种说不出的香甜。

沈父是男子，不爱甜腻的口味，只是对沈妩拿来的桂花蜜的颜色感兴趣。“难得这花蜜颜色如此清亮。”

沈妩神秘一笑，说道：“那是因为女儿制作花蜜时用的不是红糖，而是白糖。”

“白糖？”沈父面露疑惑。

“爹爹请看。”沈妩将装白霜糖的罐子放到沈父面前，说道：“这是女儿新制的。”

盐？

沈父看到的第一眼下意识的这样想，但尝过之后，就知女儿没有说假。

色如水晶的白色霜糖，让他不禁有一种今夕何夕的恍惚感。

翻遍自己所有阅历，他确定从未见过。

“阿妩，这真是你制的？”

这话倒不是质疑女儿弄假，只是一时冲击太大，无法接受。

安氏听了却不乐意了。她是内宅妇人，一时想不到沈父心生震动的深层缘由，只觉得自己女儿聪慧过人。于是出声维护道：“老爷这是什么话，不是阿妩制的，难道还是旁人不成？”

沈父面对安氏的怒气，不由苦笑，“为夫不是这个意思。”

说着，突然想到什么，立即看向沈