255 中华料理研究协会（1/3）

偌大的锅炉。

一串串肉丸，在汤里旋转跳跃。

面筋与豆腐串充分吸收汤汁，百般食材乱炖一锅，竟也有了一丝美味的大和谐！

谈及关东煮，很多人的脑海里，都会不经意间浮现出这般景象。

然而，街上小吃店里的关东煮，哪怕隔着很远就能闻到香味，其实它是用海带、木鱼花熬制的汤汁，用小火慢煮。

当你买一份品尝，其实发现并没有多好吃，里面的食材甚至都煮成了一个味道。

但在霓虹国，关东煮则是一款“百变”的料理，既可登大雅之堂，又可以隐藏于闹市之中。

换言之。

霓虹国的关东煮。

它是一种精心制作和炖煮出来的美食。

天朝的关东煮，一般是快餐类零食，方便快捷，但经不起细品。

此时，在【主要大道区】的第一家摊位，其售卖的料理，便是相当具有特色的关东煮。

……

目前，在天朝。

确实还没有几家卖的是真正意义上的关东煮，最明显的地方就是形式差异。

霓虹国的关东煮，通常是用锅炖煮，而天朝的关东煮，也许我们更应该称呼它们为“串串”。

事实上，在霓虹没有多少人会说“关东煮”，他们更愿意称之为“御田”。

嗯，翻译过来其实就是烤豆腐！

最后发现豆腐用炖煮的方式，比烘烤要更好吃，后来炖着炖着，霓虹国人突发奇想：

都已经炖豆腐了，为什么不能炖点别的？

在这种想法的驱动下，他们开始往锅里加了越来越多的食物，也就慢慢形成了日后的关东煮。因为方便又美味，很快在关东地区流行起来！

等到19世纪六十年代，御田传到了关西地区，关西人便把它取名为关东煮。

无食材，不关东煮！

出汁熬得再好，没有好的食材也是徒劳。

霓虹国关东煮的食材，与天朝这边大体相同，但有些食材却是每一份关东煮都必须要有的，包括：

萝卜。

鸡蛋。

油豆腐。

魔芋。

昆布卷。

鱼丸。

竹轮。

萝卜切成小段，厚度3cm左右。

皮和筋需要剔除干净，为了防止炖煮时开裂，横切面外圈需要修整圆润。

饱尝了汤料的萝卜块晶莹通透，清甜可口软而不烂。

然后作为人