176 薙切绘里奈的改变(2/2)
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眼睛,爱丽丝开始用心去感受虾饺所带来的震撼和美味。
……
事实上。
很多搞分子料理的厨师。
自己其实并不是很喜欢“分子料理”这个词语。
一来所有的食材都是分子组成,凭什么改变了分子结构后的料理,就要被称作“分子料理”呢?
二来,所谓的分子料理,也不是在拿着显微镜,然后在分子层面上进行烹饪操作!
所以在爱丽丝眼中,她更愿意把分子料理称作为“现代料理”。
毕竟它的本质,就是利用先进的技术和器材,在对食材化学和物理性质有更好了解的前提下,用更合适的手段来进行烹饪!
当然,这么一想的话。
现代厨房里面,也有很多先进的东西,比如冷冻柜。