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第189章(三千推荐票加更章~)(3/3)

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开始出现了豆花,一碗醋水加进去,豆花变得愈发明显。

将醋水搅拌均匀,盖上锅盖闷上十分钟,再开盖,豆花凝结成胶状,与水分离。

分离出来的水叫酸浆,是酸浆豆腐的特产。

沈易遥将酸浆过滤出来收进碗柜里,让它自然发酵。

下次就不需要用白醋点豆腐了,改用酸浆点出来的老豆腐味道更正宗。

白醋点的豆腐只有豆花,成不了豆腐脑,要吃嫩滑的豆腐脑和嫩豆腐,得用葡萄糖点豆腐。

在焖锅的十分钟时间里,沈易遥去了院子里,选了一根木料,利用异能快速做了两大两小四个豆腐包模具。

模具底部的孔洞,是沈易遥的手指直接穿出来的。

整个模具都可拆卸,沈易遥试了试,组装简单,使用和清洗都很方便。

她满意的把模具搬进了厨房,大的模具上铺好一层粗网纱布,将豆花盛放进去,包好纱布,盖上盖子,找块石头压上。

嫩豆腐十分钟到十五分钟,老豆腐半小时到一小时不等。端看模具大小和深度,时间也有所浮动。

小的模具就麻烦一些,要一层一层的铺纱布,铺一层,摊一层豆花,摊薄了就是干豆腐,摊厚了就是生豆干,再卤一下,二次加工之后,就是沙县必备的卤味——香干儿。

两盒小模具,沈易遥做了一盒干豆腐,一盒生豆干。

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