第94章 暴更一(2/3)
做一次也挺繁复的,她干脆准备了个充足,摆一摆,蒸了十二碗。
她给顾安勋送了一碗,自己吃了一碗,剩下的就放空间里头,想爸妈了就拿一碗出来吃。
至于郭家……做这个用的都是她的私藏,倒是不好送了。
吃完饭,沈易遥把狍子的两条后腿和品相不错的肋排留下,其余的肉都按纹理卸了下来,切成条状,洗净,开始做手撕肉干。
肉条放入盆中,取葱姜捣烂,加酒搅拌,倒入盆中。加酱油、盐、胡椒粉、辣椒面、椒盐,抓匀。
盖上盖帘,腌制入味。
锅里加水,放入香叶、桂皮、花椒、大料、干辣椒、葱、姜、白酒、糖、盐,倒入腌制好的肉条。
大火煮开,撇清浮沫,再转小火慢卤。
卤好捞出肉条,不留余料。
锅中加葱油,下肉条,中小火炸至肉条表面微微发干发硬,捞出。
锅里留少许底油,再倒入肉条、椒盐、芝麻,小火翻炒,调料翻炒均匀出香即可出锅。
手撕肉干吃油较多,保存的时间也较长,与村里做的肉干完全不同。
村里人舍不得那么快把肉吃完,当然也因为比起肥肉,瘦肉在这个年代并不太招人待见……没什么吃头的瘦肉,就会做成干巴巴的肉干。
因为不舍得放油,为了存放更久,卤出来的肉干会被挂在堂屋房梁下通风晾干。
晾干的肉干虽然会发柴,但存放时间也很长,难啃归难啃了些,却也变得更禁吃。
一块就能在嘴里嚼半天,跟晒得特别干的地瓜干难啃程度有的一拼!是村里孩子们磨牙填嘴的常见零食之一。
跟那个一比,沈易遥这个肉干用料更足,也更香。
一大盆的肉干还在嗞嗞冒油,阵阵香气勾着人十指大动。
沈易遥将肉干放进了空间,打算明儿分成三份,给顾安勋和郭家送两份儿过去。
弄好了这一大盆的肉干,外面也差不多黑透了。
沈易遥看了一眼,借着倒脏水出去了一趟。
回来关门时,她脚下一个不经意踢了一块石头,她顿都没顿一下,直接回了院子,关门落锁。
暗处,一双眼阴晴不定地盯着那道看不清脸,却意外显得清秀好看的身影,久久不动。
李继东全身还有虚脱感,却怎么都睡不着。
他翻来覆去地,还是没忍住跑来了河对岸沈家这边,来看上一眼。
从天色将将擦黑的时候,他就见着沈家的烟囱一直在冒烟,火
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