酒 而 好 事（1/2）

先解释一下“好”字音为（hà）。

写这篇文章，来源于《酒谱》之内篇《酒之事》。皆因笔者也是一个“好”酒之人，起因不明，此话虽然不明，但实则却来之有因。少时家境不佳，家人也无人有好酒之人，因而小时候没机会饮酒，却喜欢自家家酿的“醪糟”（ázā），换做数百年以前或许也可称为“饮酒”了。其实大部分原因是当时没现在的经济条件，除了三餐之外也没什么可调节口味的，糖果一类大概也仅在每年春节能得偿所愿的有一点点。所以每每醪糟不是家里做菜和早餐用完，一半都进了我的腹中，或许因此物在家人眼中不算“酒”，也未对此过多反对，渐而基本对醪糟中所含酒精忽略不计，权当换口味和饮料，此大概算作是笔者好酒的先兆。

《酒之事》中所载历代好酒之人的趣事，对比当下，也算是能有一二，唯先贤已去矣。《诗》云“有酒湑我，无酒酤我”而孔子不食酤酒者，盖因孔子当乱世，恶奸伪之害已，故疑而不饮也。虽然身处乱世，不敢在外随意饮酒，但孔子对于酒的爱好可见一般，并没有因为怕别人谋害而不喝酒。孔子这样的担心在目前和平年代是不会出现了，用酒毒死人难逃高科技的辨别。但孔子的爱好却同当今不少好酒者一样，非是不喝，只是自己有自己的喝酒原则，在原则范围内连孔子也会“坎坎鼓我，蹲蹲舞我，迨我暇矣，饮此湑矣。”

有先贤之例，饮酒应该有一个原则，放在当代社会，首要是不违法，不管是政府机关的禁酒令还是法律条文的饮酒后的限制行为，都必须是要谨记在心的。而与友人团聚、欢庆时刻、家族大事乃至国之大事，势必当以“酒”而和之，方无缺憾。酒可助兴、也可排忧，既可提升豪情，也可增添情趣，适可而止为佳，畅饮开怀视为豪放。

我们经常在典籍中看到古人豪饮，记忆最深的，莫过于《水浒传》，是个汉子吃个饭都是几斤，其实是量化标准和酒精度的关系。古时一“石”（dà

）等于十斗。一斗合十升。汉代一升相当于现在的200，且酒精度很低，类似于现在甜酒的酒精度，所以来上几斤对于当时来说并不算什么。白居易曾说“户大嫌酒甜，才高笑小诗”这里的“户”指的是酒量。意思就是说酒量大的人嫌酒太甜，少了酒味。而后来的“酒露”才接近于现在的白酒，而根据我国的浓香型白酒标准，25%v的白酒已经算是低度白酒的极限标准了。最早的“酒露”具体多少酒精度不得而知，但肯定连目前的最低标准也很难达到，所以也可以理解古人为什么是个汉子都能豪