第一百零八章 风味独特的美食：婆水拐（2/4）

江母好奇的问道：“这姑娘是哪里人啊？”

“她是粤省深市人，我就是上次送姑姑回家才跟她认识的。”

说到这里，江枫笑道：“妈，你先别问那么多，现在我跟她八字还没有一撇呢，等我把人追到手了，再详细跟你说不迟！”

江母闻言只能强忍着好奇心，问道：“小枫，你真要学做籺？”

“当然是真的。”

江枫应了一声，然后问道：“妈，这个要多久才能学会啊？”

江母笑道：“这个具体的时间我可说不准，因为有些人一学就会，有些人却教死都不会。反正你先学着看，如果能学会那最好，如果学不会的话，那妈就给你做好了，你再打包带去给那姑娘吃也行！”

婆水拐有两种吃法，一种是刚出锅时吃，另一种是冷却了之后煎来吃。

两种吃法各有各的风味，都非常好吃。

江枫点头道：“行，那就先学着做，实在学不会就直接带成品过去给她吃也行！”

……

做籺有两大难点，一是籺粉（皮），二是籺心（馅）。

籺粉是用糯米与籼米浸泡后打成粉，然后加水揉成粉团的，这糯米与籼米的比例是多少，揉籺粉的时候要加多少水，这都是经验。

还有就是籺心，这个不同的家庭有不同的口味，但公认最好吃的籺心还是猪肉、鸡蛋、蒜的搭配，如果条件许可的还可以放点蟹肉提鲜。

此时，江枫正在母亲的指点下开始揉粉团，这玩意说难不难说容易也不容易，如果没人指点全部都是自己摸索的话，可能很久都做不出最好口感的籺皮来。

而现在江枫有母亲这个经验丰富的高手指点，倒是让他成功把粉团给揉好了！

接下来是最重要的籺心。

首先拿出大半碗蟹肉干货用水浸泡，然后开始剁猪肉。

猪肉要选择肥瘦相宜的，不能全瘦也不能全肥，把猪肉剁好后，就要煎鸡蛋，把鸡蛋打在一个盆里搅拌均匀，然后下锅煎成两面金黄，再盛出来剁碎。

接着是把香蒜切碎。

做籺一定要选用本地的香蒜，像那种四季蒜是没多少蒜香味的，用四季蒜做出来的籺也没香蒜那么好吃。

把蒜切好后，就到了最关键的一步，炒籺心。

江枫在母亲的指点下，一步步的学习着。

以前小的时候，虽然没少见母亲做籺，但当时只是急着要吃，根本不关心这籺是怎