20 第 20 章（2/4）

酒的小费，另一方面来源自兜售的小菜。

干这一行不是有下酒菜就好，还得学会察言观色、见缝插针。

看着一桌客人谈兴正浓时就莫要上前惊扰，只静悄悄在旁倒酒热酒。

最好是寻着他们刚落座不久或喝了一阵意兴阑珊时再上前，询问：

“这位客人，可要下酒菜？”

而后一一推销：“这是樊楼的套鸭、这是段家爊物最好的烤肉、孙好手家馒头④。”

总归都是汴京城里的招牌美食，类似现代全聚德的烤鸭、仿膳的燕尾桃花虾、京兆尹的山药卷。

客人果然好兴致，手指点菜：“这，这，这几样放桌上。”

随后付了银钱。

叶盏在旁估算了下，这银钱比从原店购买要高不少，想必这就相当于现代的“外卖费”加“跑腿费”了。

看明白了其中门道，叶盏也开口揽客：“这位客人，我们的菜有糟卤鸭杂并毛豆、有蒜香芥末辣螺蛳、还有香卤莲藕等。”

“哦？这些做法不曾听过，是哪家酒楼新出的招牌菜不成？”

“是我家小妹自己做的菜式。”玉姐儿语气间很是自豪。

那人噗嗤一笑：“这酒是上好的玉泉春，要配好菜才不辜负了这汪酒，不是什么鸡零狗碎的菜都能配的。”

玉姐儿眉头一拧，眼看就要生气，这时有个旁边斯文些的书生开口：“叶大姐，你家的菜端来我看看。”

原来是位相熟的客人，叶玉点点头，叶盏便把蒜香芥末辣螺蛳和一碟香卤莲藕端了过去。

玉姐儿一边麻利将黄酒倒入盆里，舀半旋子，在旁边的小锅烫热，再倒入酒壶，一边在心里嘀咕：万一客人不满意呢？

妹妹做得菜她绝对有信心，可是再怎么好吃也是素菜和螺蛳这样登不得大雅之堂的小菜，比得过客人桌上那些大鱼大肉吗？

可惜今日白天里卤的肉菜都卖出去了，晚上时间太短只够卤些素菜做点小菜，不然也不至于如此被动。

玉姐儿有点忐忑。

她悄悄打量书生，书生则在打量菜肴。

螺蛳被收拾得很干净，外壳上的青苔都不见一个，可见做菜的人用心刷过，至少干净卫生，书生点点头，很是满意。

尾巴端杯剪开了一个小口子，书生拿起来，放在嘴边一嘬。浓郁的汤汁立刻在嘴里炸开，让人舌尖立刻尝到多种滋味。

先尝到的是浓浓的蒜香滋味，芥末应当是经过翻炒，少了呛人多了提鲜，还有淡淡的紫苏香气。