19 第 19 章（3/3）

古代豆干也很值钱，穷人一年才能攒钱吃一次豆腐呢。

怪不得大相国寺能将豆干拿来做感谢她做饭的谢礼。

豆干在卤汤里浸泡炖煮之后变得微软，但没有消除本来的柔韧，吃进嘴里还是韧劲十足，很有咀嚼的爽感。

一口下去卤汤的香气在嘴里迸发，让人怀疑是在吃卤肉，玉姐儿赞叹：“就像在吃肉。”

宓凤娘独爱深绿的五香卤毛豆，筷子夹住毛豆一角，咬开后豆荚里嫩绿的小豆粒和肥厚的卤汁就一起涌进了嘴里，满口卤香，拿来下酒正好。

叶璃最喜欢腌瓜菽扣肉，焦褐色的扣肉皮下面是晶莹透亮的肥肉，五花三层，筷子夹起来软塌塌的。

吃进嘴里，肥肉一抿就化，在嘴里满口肉香。

瘦肉则要慢慢品鉴，第一次炖煮入味，油炸让肉皮焦脆，二次炖煮又让肉皮变得潮湿松软，方便吸收腌瓜菽的咸味和风干滋味。

几道工序下来这扣肉简直是完美。

里面的腌瓜菽也好吃，原本是不起眼的腌咸菜，可是此时被切得稀碎放在扣肉碗里，炖煮让它吸收了扣肉的肥油，吃一口下去腌咸菜独特的腌制风味混合上肥油的丰腴，简直金子都不换。

几道菜各有各的特色，有荤有素，有麻有酸，都是下酒好物。

一家人吃得满足，玉姐儿更是捏了捏腰带：“妹妹这饭再吃下去，只怕我要胖一圈。”

她对今日的菜评价很高：“这些菜都适合佐酒。反正我每日要卖小菜，不如卖盏姐儿的。”

她是店里的焌糟娘子，这种职业就是用小篮子提着各色下酒菜去各家店里兜售。

有的酒店只卖酒，懒得做菜，她卖些下酒菜便能赚多些钱。

叶盏想想：“不如我们今晚就去？我再做点便是。”

她穿越过来还没有去过玉姐儿的上班场合呢，不如看看如何。

倘若不好，也好说服玉姐儿早点脱离提篮叫卖的阶段，一起来食肆帮忙。