第210章 无鸡不鲜，无骨不香（2/3）

你这配姜丝和醋的细节，就是讲究！”陈慧萍笑道。

“呀，吃汤包就是要配醋才行！镜子姐做的太好吃我都忘记这茬了！”吕洪文连忙起身将面前的小碟子分给众人。

云永元等众人都分好碟子，说完话之后才笑着再次开口。“这锅汤一开始的熬法我没看见，但无非也就是加葱姜料酒。

我看你中午起锅的时候汤里面就放了点酱油有点不解，刚一喝发现竟然十足的鲜，我想了半天才明白。”

“哦，明白了什么？”王建党一听，饶有兴致的问道。

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“我们学厨时师傅经常说，‘无鸡不鲜，无骨不香，无肘不浓，无水不纯’。

也就是说吊高汤用鸡是增鲜的，用骨头是增香的，而肘子皮脂厚，胶原蛋白多，可以增加浓郁度，师妹用了猪皮也是同理。

另外鱼羊为鲜，羊和海鲜一类则是有特殊的鲜，吊高汤可以提升鲜味，羊的膻味太重，师妹加的干虾正合适。

有了这些食材，什么味精鸡精都代替了，酱油再一煮沸，已经最大程度发挥食材本身的鲜香，再多调味还会适得其反，所以我说师妹的做法相当讲究。”

众人都是爱吃的人，围着桌子一边吃汤包一边目不转睛盯着云永元，这一听感觉手中的汤包更香了。

“小赵厉害！小云也相当不错！”说话间王建党第二个荠菜汤包已经喝完汤，抽空抬头夸了一句。

“云师兄不愧是正规学厨出来的，我还得向你多多学习。

第二锅快好了，我去端，大家都别客气尽管吃，还多呢！”

赵晓婧说着就匆匆走去后厨，座位上的云永元不好意思的挠头，都还没来的及谦虚赵晓婧已经没了影。

赵晓婧一边走一边若有所思。尽管她本身厨艺不赖，重生后更是有系统一路辅助成长，但和真正规矩学厨出来的人差距还是不小，就像这次的汤。

她的汤汁之所以鲜美，是在虚拟空间试验了无数次，再加上卤猪脚饭时吊过高汤有一定经验，下意识围绕着几样材料来炖煮的，调料也是一味味增减，试出来的。

但她并不明白为什么只加酱油就格外鲜美，也不明白汤汁这样熬煮为什么吃起来口感最好，她只是凭感觉。

但云永元稍微一琢磨，就能将其中的道理拆开来讲透，就能懂得这锅汤为什么是锅好汤。

除了不断练习，试验，学系统的厨艺课程，还有什么方法能补齐这一块的差异，成为一个真正全面的厨师呢？赵晓婧一边盯着时间一边